Bertani Valpolicella Classico Doc Ognissanti Villa Novare

فالبيتشيللا كلاسيكو أونيسانتي بيرتاني هو نبيذ ذو بنية وتركيز عالٍ يأتي من كرو أونيسانتي في عقار فيلا نوفاري. الاسم مشتق من الكنيسة الصغيرة الموجودة في وسط الكرم والتي تعطي الاسم للقطعة، يتم إنتاجه من عنب كورفينا فيرونيسي وروندينيلا وهو نتيجة حصاد متأخر قليلاً يتم يدوياً حوالي النصف الثاني من أكتوبر. هذا التأخير في الحصاد ممكن فقط في المناطق ذات القدرة العالية مثل كرو أونيسانتي الذي يجعل هذا النبيذ قادراً على الوصول إلى نضج وتركيز كبيرين. تتم عملية التخمير في خزانات فولاذية محكمة الحرارة وتشمل نقعاً طويلاً للقشور وتخميراً في درجات حرارة ليست مرتفعة جداً للتعبير عن الإمكانات العطرية للعنب بشكل أفضل وعدم الإفراط في استخراج المركبات البوليفينولية. بعد ذلك يتم فصل النبيذ عن القشور ويوضع في براميل من خشب البلوط الفرنسي 1/4 جديدة و3/4 مستخدمة لفترة 18 شهراً قبل التجميع والتعبئة. التوافقات: أونيسانتي هو نبيذ يتناسب جيداً مع الأطباق المعقدة والمكثفة، والتي مع النوتات المخملية، النموذجية لفالبيتشيللا سوبريوري، يتم تخفيفها وتعزيزها. مثالي مع اللحوم المشوية، اللحوم المحمصة، الطرائد والأجبان المعتقة. التخزين: يُحفظ في درجة حرارة 16-18 درجة مئوية. نسبة الكحول: 14.0% السنة: 2024 التسمية: فالبيتشيللا كلاسيكو DOC التخمير: في براميل لمدة 18 شهراً.