بروسكيوتو دي بارما DOP 24 شهر زوارينا منزوع العظم 7.5 كجم

يتم اختيار الأفخاذ الطازجة التي ستستخدم لإنتاج بروسكيوتو دي بارما 24 شهر زوارينا بعناية فائقة. الملح هو المكون الوحيد الذي يضاف إلى اللحوم ذات الجودة العالية. يُنتج بروسكيوتو دي بارما 24 شهر زوارينا في لانغيرانو، حيث تقوم فريق الخبراء في الشركة بتحويل اللحوم المختارة إلى هذا المنتج الرائع. يقوم الجزارون الخبراء بنزع العظم من البروسكيوتو ويربطونه بحبال أصلية دون استخدام مشابك معدنية. يُعمر بروسكيوتو دي بارما 24 شهر زوارينا في الأقبية تحت الأرض في لانغيرانو التي توفر الظروف المثالية من الرطوبة ودرجة الحرارة للتعتيق. التوافقات: بروسكيوتو دي بارما 24 شهر زوارينا منزوع العظم ممتاز عند تناوله نقيًا، مقطعًا إلى شرائح رقيقة ومصاحبًا مع الجريسين والخبز. يتناسب جيدًا مع التين، البطيخ، الكيوي أو الأناناس. ممتاز كمقبلات مصحوبة بأجبان متوسطة التعتيق. نوصي بتناوله مع كابيرنيه ساوفيجنون من تلال فريولي الشرقية أو نبيذ أبيض متوسط الجسم مثل مالفازيا إسترينا أو توكاي من فريولي. الحفظ: في مكان جاف وبارد، ضع قطعة قماش على القطع. المعالجة: يتم اختيار الأفخاذ الطازجة بعناية ووضعها في الملح العادي في غرف التبريد لفترة أولية مدتها 6 (ستة) أيام، ثم يتم تحريكها في الجزء العضلي باستخدام آلة تدليك أوتوماتيكية لتسهيل اختراق الملح، ثم يتم تمليحها مرة ثانية ووضعها في غرفة التبريد لمدة 20 (عشرين) يومًا. بعد ذلك، يتم إزالة الملح المتبقي ووضعها في غرفة الراحة لمدة 60 (ستين) يومًا تقريبًا، ثم غسلها باستخدام آلة غسيل أوتوماتيكية بالرش، وفي هذه المرحلة تبدأ عملية التعتيق في الغرف المجهزة خصيصًا بدرجة حرارة طبيعية لتعتيق لا يقل عن 12 (اثني عشر) شهرًا. قبل الشحن، يتم اختيارها وفقًا لمتطلبات العملاء المحددة، وتنظيفها بالسكين وتعبئتها فورًا تحت الفراغ. التعتيق: 22