الوصف
البوتارجا دي موجيني هو منتج غني بالبروتينات وأوميغا 3، يتم استخراجه من بيض سمك الموجيني أو السيفالو. البوتارجا دي موجيني له لون كهرماني، وله نكهة قوية تذكر بالبحر. يتم استخراج البوتارجا كاملة من قبل شركة سمرالدا، وهي ممتازة عند تقطيعها رقيقة على المعكرونة، أو على الخضروات أو على الأجبان السردينية التقليدية مثل البيكورينو. يتم استخراج البوتارجا دي موجيني كاملة، ثم تُملح بملح البحر السرديني ثم تُجفف، وعندما تجف توضع في الفراغ حيث يتم ضمان نضارتها وتفردها. التوافقات: البوتارجا دي موجيني هو منتج ذو نكهة لا تُخطئها العين وفريدة، نصيحتان فقط: لا تبشرها أبدًا، بل قطعها إلى شرائح رقيقة وتبّلها بالزيت فقط، ستكون مقبلات مثالية أو كتوابل للسباغيتي، الوصفة الكلاسيكية بالثوم والزيت والفلفل الحار مع إضافة شرائح البوتارجا. النبيذ الموصى به هو ساتين فرانشاكورتا التخزين: يُحفظ في الثلاجة، ويُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش.