كاستيلمانيو دي ألبيدجو DOP أوشيلي -1 كجم

جبن كاستيلمانيو هو جبن تقليدي من بيدمونت، أصله من وادي غرانا. يتم إنتاج كاستيلمانيو DOP من الألبيدجو باستخدام حليب من المراعي على ارتفاع 1000 متر مما يجعل الحليب والجبن فريدًا ولذيذًا، مع رائحة القش والفواكه المجففة والحليب. اللون أصفر قشي ومع تقدم النضج يميل الجبن إلى اللون الأوكر، العجينة تحتوي على بعض العيون، وهي حبيبية وبلون أصفر قشي. يتم تنضيج كاستيلمانيو من قبل الجبنة لمدة لا تقل عن 180 يومًا، الظروف الجوية الفريدة تجعل الجبن ينضج ويتحسن على المستوى العطري والذوقي. جبن ممتاز للاستمتاع به في نقاءه، الرائحة تذكر بالأعشاب الطبية، بناءً على النضج نوصي بمرافقته مع نبيذ قوي. تقدم Foodexplore جبن كاستيلمانيو بأسعار خاصة لك. التوافقات: كاستيلمانيو هو جبن نوصي بتذوقه في نقاءه، نوصي بمرافقته مع نبيذ هيكلي ويفضل أن يكون من بيدمونت مثل بارولو أو بارباريسكو الممتاز. ممتاز أيضًا مبشورًا على الريزوتو. التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. التصنيع: يتم إنتاج كاستيلمانيو دي ألبيدجو باستخدام حليب البقر المحصول من حلبتين متتاليتين وأحيانًا يضاف إليه. يُضاف إلى الحليب منفحة العجل ويُسخن إلى درجة حرارة تتراوح بين 35 درجة مئوية و38 درجة مئوية. بعد كسر الخثارة يتم الضغط على الشكل ولفه في قماش جاف ويعلق وأخيرًا يوضع في حاويات مخصصة. بعد الانتهاء من هذه المرحلة الأولى يتم كسر الأشكال مرة أخرى وتملح وتوضع في قوالب أسطوانية وتضغط. يتم النضج في أماكن باردة وجافة أو في كهوف تتميز بهذه الخصائص بشكل طبيعي. النضج: 22