تحذير
الوصف
الفارو هو نوع من الحبوب القديمة جدًا، يُزرع في معظم أنحاء إيطاليا وأوروبا. في العصور القديمة، كان الفارو هو الحبوب الأكثر زراعة لدرجة أنه كان يُستخدم من قبل الرومان كعملة للتبادل. الفارو هو نبات مقاوم جدًا للأمراض والآفات، ويحتوي على العديد من الخصائص الغذائية مثل الكمية العالية من النشا والبروتينات والألياف. تقوم لو ستاتزو بزراعة هذه الحبوب منذ سنوات عديدة، حيث يجعل المناخ والموقع الجغرافي هذا الفارو فريدًا. يُستخدم الفارو المقشور في المطبخ لإعداد الحساء والأطباق الباردة والشوربات، وهو بديل ممتاز للأرز والمعكرونة. يعني مقشور أنه تمت إزالة النخالة والجنين منه. يُنصح بنقع الفارو لمدة 12 ساعة قبل طهيه واستخدامه. الاقتراحات: الفارو المقشور سهل التحضير، يجب نقعه لمدة 12 ساعة تقريبًا قبل استخدامه. عادةً ما يُغلى ويُستخدم كما لو كان أرزًا. ممتاز في الصيف كطبق بارد مع الجمبري والكوسا أو مع الحبوب الأخرى في شوربات لذيذة. الحفظ: يُحفظ المنتج في مكان جاف وبارد، وبمجرد طهيه، يُستهلك في وقت قصير. المعالجة: يُزرع الفارو ويُبذر في الخريف على أرض محروثة ليُحصد في الصيف. يُسمى الفارو مقشورًا لأنه يُزال منه النخالة والجنين بواسطة آلات خاصة ليصبح ناعمًا وفاتح اللون. يُجفف الفارو قبل نقله إلى التعاونيات. تزرع لو ستاتزو الفارو في جبال سيبيليني على ارتفاع يزيد عن 1000 متر مما يجعل هذه الحبوب لذيذة وغنية بالبروتينات والأملاح المعدنية.