الوصف
فوا جرا الأوز هو أحد المكونات الأكثر طلبًا وتقديرًا في فن الطهي الفرنسي، ويُقدر تقليديًا خلال احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة، ولكنه مثالي لأي مناسبة خاصة ترغب فيها بإبهار ضيوفك. هذا المنتج الفاخر، المعبأ في العلبة المعدنية التاريخية للحفاظ على نكهته وقوامه بأفضل شكل، يتميز بجودته الفائقة. يتم الحصول عليه من كبد الأوز الذي يُربى ويُغذى بتقنية تقليدية تُسمى "التسمين". تعني كلمة "فوا جرا" حرفيًا "كبد دهني" بالفرنسية، وتشير إلى العملية التي يتم فيها تغذية الأوز بشكل مكثف للحصول على كبد أكبر حجمًا وأكثر دسمًا وغنى مقارنة بالكبد العادي. الأوز المخصص لإنتاج الفوا جرا يُربى في الهواء الطلق، حر الحركة حتى المرحلة النهائية من دورة حياته، حيث يبدأ التغذية بالطريقة المذكورة أعلاه. تتضمن هذه التقنية التقليدية إدخال نظام غذائي غني بالحبوب، غالبًا ما يكون أساسه الذرة، يُقدم بكميات مضبوطة بعناية. هذا النوع من التغذية يحفز تراكم الدهون في كبد الأوز، مما يجعله أكبر وأكثر نعومة، ويطور قوامًا كريميًا. بمجرد اكتمال مرحلة التسمين، يتم جمع الأكباد وإخضاعها لعملية اختيار دقيقة. من هنا، يمكن تحويلها إلى أنواع مختلفة من الفوا جرا. الأكثر تميزًا هو الفوا جرا الكامل، الذي يتكون من كبد كامل معالج بأقل قدر من التلاعب، ولكن هناك أيضًا أنواع مثل الموس، الباتيه أو الكتل. يتميز فوا جرا الأوز بنكهته الرقيقة والحلوة بشكل خاص، وهي مختلفة تمامًا عن الفوا جرا البط الأكثر كثافة، مما يوفر تجربة طهي أكثر نعومة ورقيًا. التقديم: سهل التقديم: يكفي وضع العلبة في الثلاجة في اليوم السابق، ثم إخراجها قبل 15 دقيقة من الاستهلاك لتعزيز النكهة. للحصول على تقديم مثالي، افتح كلا الطرفين بفتاحة العلب ودع الفوا جرا ينزلق على طبق. تذكر تقطيعه بلطف وعدم دهنه، لأنه ليس باتيه، بل منتج يجب الاستمتاع به لقوامه الفريد والحريري. مقارنة بكبد البط، يتميز كبد الأوز بنكهة أكثر حلاوة ورقة وندرة، وهو حقًا تميز طهوي. جرب تقديمه مع شرائح الخبز المحمص أو البريوش، وجرب مرافقة راقية مثل الكونياك، البورتو أو الخل البلسمي، لتجربة طهي لا تُنسى. التخزين: يُحفظ في الثلاجة أخرى: القيم لكل 100 غرام السعرات الحرارية (KCAL) 478 السعرات الحرارية (KJ) 1972 إجمالي الدهون 49.3 إجمالي الكربوهيدرات 1.7 الدهون المشبعة 22.5 السكريات 0.1 الصوديوم 2.3 البروتينات 6.8