Foie Gras الإوزة هو أحد المكونات الأكثر طلبًا وتقديرًا في المطبخ الفرنسي، ويُقدَّر تقليديًا خلال احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، لكنه مثالي لأي مناسبة خاصة ترغب فيها في إبهار ضيوفك. هذا المنتج الفاخر، المعبأ في علبة معدنية تاريخية للحفاظ على نكهته وقوامه بأفضل شكل، يتميز بجودته العالية. يتم الحصول عليه من كبد الإوز الذي يُربى ويُطعم بطريقة تقليدية تسمى "gavage" (التسمين). مصطلح "foie gras" يعني حرفيًا "الكبد الدهني" بالفرنسية، ويشير إلى العملية التي يُطعم فيها الإوز بشكل مكثف للحصول على كبد أكبر حجمًا وأكثر كريمة وغنى مقارنة بالكبد العادي. تُربى الإوز المخصصة لإنتاج foie gras في الهواء الطلق، حرة الحركة حتى مرحلة نهائية من دورة حياتها، حيث تبدأ التغذية بطريقة gavage المذكورة أعلاه. تتضمن هذه التقنية التقليدية إدخال نظام غذائي غني بالحبوب، غالبًا من الذرة، يُعطى بكميات محكمة التحكم. هذا النوع من التغذية يحفز تراكم الدهون في كبد الإوز، مما يجعله أكبر حجمًا وأكثر نعومة، ويطور قوامًا كريميًا. بعد الانتهاء من مرحلة التسمين، يتم جمع الكبد واختيارها بعناية. من هنا، يمكن تحويلها إلى أنواع مختلفة من foie gras. النوع الأكثر قيمة هو foie gras entier، وهو كبد كامل يُعالج بأقل قدر من التلاعب، لكن هناك أيضًا أنواع مثل الموس، الباتي أو الكتل. يتميز foie gras الإوزة بنكهة لطيفة وحلوة بشكل خاص، تختلف كثيرًا عن foie gras البط الأكثر كثافة، مما يوفر تجربة طهي أكثر نعومة ورقيًا. سهل التقديم: فقط ضع العلبة في الثلاجة في اليوم السابق، ثم أخرجها حوالي 15 دقيقة قبل الاستهلاك لتعزيز النكهة. لعرض مثالي، افتح كلا الطرفين باستخدام فتاحة العلب ودع foie gras ينزلق على طبق. تذكر أن تقطعه برفق ولا تفرده، لأنه ليس باتي، بل منتج يجب الاستمتاع به لقوامه الفريد والحريري. مقارنة بكبد البط، يتميز كبد الإوز بنكهة أكثر حلاوة ورقة وندرة، وهو تميز حقيقي في فن الطهي. جرب تقديمه مع شرائح من الخبز المحمص أو البريوش، وجرب مرافقة راقية مثل الكونياك، بورتو أو الخل البلسمي، لتجربة طعام لا تُنسى. يحفظ في الثلاجة.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
Foie Gras الإوزة هو أحد المكونات الأكثر طلبًا وتقديرًا في المطبخ الفرنسي، ويُقدَّر تقليديًا خلال احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، لكنه مثالي لأي مناسبة خاصة ترغب فيها في إبهار ضيوفك. هذا المنتج الفاخر، المعبأ في علبة معدنية تاريخية للحفاظ على نكهته وقوامه بأفضل شكل، يتميز بجودته العالية. يتم الحصول عليه من كبد الإوز الذي يُربى ويُطعم بطريقة تقليدية تسمى "gavage" (التسمين). مصطلح "foie gras" يعني حرفيًا "الكبد الدهني" بالفرنسية، ويشير إلى العملية التي يُطعم فيها الإوز بشكل مكثف للحصول على كبد أكبر حجمًا وأكثر كريمة وغنى مقارنة بالكبد العادي. تُربى الإوز المخصصة لإنتاج foie gras في الهواء الطلق، حرة الحركة حتى مرحلة نهائية من دورة حياتها، حيث تبدأ التغذية بطريقة gavage المذكورة أعلاه. تتضمن هذه التقنية التقليدية إدخال نظام غذائي غني بالحبوب، غالبًا من الذرة، يُعطى بكميات محكمة التحكم. هذا النوع من التغذية يحفز تراكم الدهون في كبد الإوز، مما يجعله أكبر حجمًا وأكثر نعومة، ويطور قوامًا كريميًا. بعد الانتهاء من مرحلة التسمين، يتم جمع الكبد واختيارها بعناية. من هنا، يمكن تحويلها إلى أنواع مختلفة من foie gras. النوع الأكثر قيمة هو foie gras entier، وهو كبد كامل يُعالج بأقل قدر من التلاعب، لكن هناك أيضًا أنواع مثل الموس، الباتي أو الكتل. يتميز foie gras الإوزة بنكهة لطيفة وحلوة بشكل خاص، تختلف كثيرًا عن foie gras البط الأكثر كثافة، مما يوفر تجربة طهي أكثر نعومة ورقيًا. سهل التقديم: فقط ضع العلبة في الثلاجة في اليوم السابق، ثم أخرجها حوالي 15 دقيقة قبل الاستهلاك لتعزيز النكهة. لعرض مثالي، افتح كلا الطرفين باستخدام فتاحة العلب ودع foie gras ينزلق على طبق. تذكر أن تقطعه برفق ولا تفرده، لأنه ليس باتي، بل منتج يجب الاستمتاع به لقوامه الفريد والحريري. مقارنة بكبد البط، يتميز كبد الإوز بنكهة أكثر حلاوة ورقة وندرة، وهو تميز حقيقي في فن الطهي. جرب تقديمه مع شرائح من الخبز المحمص أو البريوش، وجرب مرافقة راقية مثل الكونياك، بورتو أو الخل البلسمي، لتجربة طعام لا تُنسى. يحفظ في الثلاجة.
| طاقة (كيلو كالوري) | 478 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.7 |
| منها سكريات (غ) | 0.1 |
| الدهون (غ) | 49.3 |
| منها مشبعة (غ) | 22.5 |
| بروتين (غ) | 6.8 |
