تعود آثار الحمص إلى حضارات مختلفة في بلاد الرافدين القديمة ومصر. تشير بعض النصوص التاريخية المصرية إلى هريس من البازلاء المتبّل بزيت والتوابل، ويعتبر مصدر طاقة مهم للعمال. على مر القرون، تطورت الوصفة وتكاملت، مع إدخال الحمص بدلاً من البازلاء والطحينة، المكونة من بذور السمسم المحمص والمطحون. يعتبر استخدام الطحينة أساسياً لمنح الحمص قوامه الكريمي الفريد ونكهته المميزة. أصبح الحمص عنصرًا أساسيًا في المطبخ الشرقي، وانتشر بعد ذلك في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط وما بعده. كل دولة طورت نسختها الخاصة، مضيفة مكونات محلية مميزة مثل الفليفلة المشوية، الشمندر، الزيتون الأخضر أو النعناع الطازج. الحمص هو أكثر بكثير من مجرد صلصة. إنه غذاء غني بالعناصر الغذائية القيمة لجسمنا: مصدر نباتي للبروتينات عالية القيمة البيولوجية، الحمص هو حليف ممتاز لمن يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صرفًا. تجعل وجود الحمص والطحينة الحمص غذاء غني بالألياف، التي تعزز حركة الأمعاء وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. زيت الزيتون، المكون الرئيسي في الحمص، غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. الحمص هو مصدر جيد لفيتامينات مجموعة ب، وفيتامين ج، والحديد، والكالسيوم، والفوسفور. الحمص هو غذاء متعدد الاستخدامات للغاية في المطبخ. يمكن تناوله كمقبلات، مثالي لمرافقة الخضار الطازجة مثل الجزر، والشمر، والكرفس، والفليفلة المقطعة إلى شرائح. يمكن دهنه على لفات الخضار أو استخدامه كتوابل للسندويشات النباتية أو مع الفلافل. إنه إضافة لذيذة إلى المعكرونة الباردة، الكوسكوس، أو سلطات الحبوب. الحمص مثالي كوجبة خفيفة سريعة وصحية، مصحوبة بقطع خبز كامل الحبة أو خبز البيتا. يُحفظ في الثلاجة عند ٢-٤ درجات مئوية.