الوصف
تعود آثار الحمص إلى حضارات مختلفة في بلاد ما بين النهرين القديمة ومصر. تشير بعض النصوص التاريخية المصرية إلى هريس الفول المضاف إليه الزيت والتوابل، والذي كان يعتبر مصدرًا هامًا للطاقة للعمال. على مر القرون، تطورت الوصفة وتحسنت، مع إدخال الحمص بدلاً من الفول والطحينة المصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. يعتبر استخدام الطحينة أساسيًا لمنح الحمص قوامه الكريمي المميز ونكهته الفريدة. أصبح الحمص غذاءً أساسيًا في المطبخ الشرق أوسطي، وانتشر بعد ذلك في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط وما وراءه. كل بلد طور نسخته الخاصة، مضيفًا مكونات محلية نموذجية مثل الفلفل المشوي، البنجر، الزيتون الأخضر أو النعناع الطازج. الحمص: حليف للصحة الحمص هو أكثر بكثير من مجرد صلصة. إنه غذاء غني بالمواد المغذية القيمة لجسمنا: البروتينات: مصدر نباتي للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية، الحمص هو حليف ممتاز لمن يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صارمًا. الألياف: وجود الحمص والطحينة يجعل الحمص غذاءً غنيًا بالألياف، التي تعزز حركة الأمعاء وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. الدهون "الجيدة": زيت الزيتون، المكون الرئيسي للحمص، غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. الفيتامينات والمعادن: الحمص هو مصدر جيد لفيتامينات المجموعة ب، فيتامين ج، الحديد، الكالسيوم والفوسفور. التوافقات: الحمص هو غذاء متعدد الاستخدامات للغاية في المطبخ. يمكن الاستمتاع به كـ: مقبلات: مثالي لمرافقة الخضروات الطازجة مثل الجزر، الشمر، الكرفس والفلفل المقطع إلى شرائح. صلصة لللفائف والسندويشات: يمكن دهن الحمص على لفائف الخضروات أو استخدامه كتوابل للسندويشات النباتية أو مع الفلافل. توابل للأطباق الرئيسية: إضافة لذيذة للمعكرونة الباردة، الكسكس أو السلطات الحبوب. وجبة خفيفة صحية ومغذية: الحمص مثالي لوجبة خفيفة سريعة وصحية، يرافقه كراكرز كاملة أو خبز البيتا. التخزين: يُحفظ في الثلاجة عند درجة حرارة 2-4°م