روبرتو هو صانع بيتزا ماهر، لعدة سنوات كان يخبز في مطعمه آلاف البيتزا الرائعة. اليوم أسس روبرتو مختبرًا، FATA MORGANA LAB حيث درس مع العديد من المتعاونين طريقة مختلفة ومبتكرة لمنح الجميع الفرصة لتجربة صنع البيتزا الإيطالية الحقيقية في المنزل. قام روبرتو بإنشاء قاعدة للبيتزا بمزيج من الدقيق الخاص، دون أي مواد حافظة أو إضافات، يتم تعبئة هذا العجين بواسطة آلة تسمح بالحفاظ عليه حتى 20 يومًا من خلال الإغلاق في جو محمي. النتيجة هي عجينة بيتزا طازجة، فقط لتتبيلها حسب الرغبة، ناعمة مثل الأصلية. جرب لتصدق!! التوافقات: بناءً على الذوق الشخصي، نقترح تتبيلة كلاسيكية مع جبن موزاريلا الجاموس، زيت زيتون بكر ممتاز وصلصة الطماطم. للشرب نقترح توافق مع فرانشاكورتا إكسترا بروت أو مع بيرة فاتحة حرفية. الحفظ: يتم حفظه لمدة لا تقل عن 20 يومًا في بيئته المحمية، بمجرد فتحه يتم تتبيله واستهلاكه. التصنيع: تبدأ تحضير هذه القاعدة للبيتزا بتحضير العجين يستخدم روبرتو مكونات بسيطة: مزيج من الدقيق الذي درسه خصيصًا زيت EVO ملح وخميرة البيرة يتم ترك العجين للراحة في الظلام لمدة حوالي 24 ساعة بعد مرور هذه 24 ساعة لا تكون قاعدة البيتزا جاهزة بعد في الواقع يتم إعادة عجن عجينة البيتزا تقطع إلى قطع بوزن محدد تمدد وتفرد وتخبز مسبقًا. بمجرد أن تبرد قاعدة البيتزا يتم تعبئتها بواسطة الآلة المبتكرة التي تجعل الجو محميًا غير قابل للصدأ بفضل استخدام ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين.
