رونكو ديلي تشيمي فينيكا دوك كوليو

العنب الذي يُشتق منه رونكو ديلي تشيمي يتم أولاً إزالة السيقان منه ثم يوضع في خزان من الفولاذ لإجراء عملية نقع في درجة حرارة منخفضة (10°-12°C) لمدة حوالي 12 ساعة. تتم هذه العملية تحت جو محكم لسببين رئيسيين، الأول هو أن العصائر في هذه الحالة تكون أقل عرضة للأكسدة وبالتالي فقدان المركبات العطرية المحتملة، والثاني هو لتقليل استخدام مضادات الأكسدة مثل ثاني أكسيد الكبريت. بعد ذلك، يتم ضغط هذا العنب لإنتاج العصائر التي تتخمر في الفولاذ وتُحسن على الرواسب الدقيقة لمدة 5 أشهر يتم خلالها تنفيذ عملية التحريك مرة أسبوعياً. فلسفة صناعة النبيذ في فينيكا تركز على إبراز المنطقة من خلال الإمكانات العطرية للنبيذ، وبالتالي لا يتم الانحراف عنها باستخدام الخشب لا في صناعة النبيذ ولا في التحسين. الاقترانات: رونكو ديلي تشيمي من فينيكا هو نبيذ يتناسب بشكل جيد مع الأطباق القائمة على السمك حتى لو تم تقديمه نيئاً لأنه يوازن بين الدهنية والحموضة والملوحة. ممتاز أيضاً مع سان دانييلي أو مع الجبن غير المعتق كثيراً مثل مونتاسيو أو كاسيرا. الحفظ: يُحفظ في درجة حرارة 16-18°C نسبة الكحول: 13.5% السنة: 2023 التسمية: DOC Collio التحسين: في الفولاذ