ساغرانتينو دي مونتيفالكو دوكج أنتونيللي

ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي هو نبيذ أحمر يُنتج في منطقة أومبريا في إيطاليا، وتحديدًا في منطقة مونتيفالكو. تشتهر هذه المنطقة بإنتاج النبيذ عالي الجودة بفضل مناخها المعتدل وتربتها الطينية والجيرية وموقعها الجغرافي المميز. يُنتج ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي حصريًا من عنب ساغرانتينو، وهو نوع عنب محلي في أومبريا. يُعرف هذا النوع من العنب بمقاومته وقدرته على التكيف مع أنواع مختلفة من التربة. يتم جمع العنب يدويًا، عادةً بين نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر، عندما يصل إلى درجة النضج المناسبة. تبدأ عملية إنتاج ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي بتخمير العنب في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة مضبوطة. تستمر هذه المرحلة حوالي شهر وتسمح باستخراج البوليفينولات الموجودة في العنب إلى أقصى حد، مما يمنح النبيذ لونه الأحمر الداكن المميز وتانينه القوي. بعد التخمير، يُنقل النبيذ إلى براميل من خشب البلوط حيث تتم عملية النضج. تستمر هذه المرحلة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا وتسمح للنبيذ بتطوير نكهاته وروائحه المعقدة. خلال النضج، يتم تذوق النبيذ بانتظام لمراقبة تطوره وتحديد الوقت المناسب لتعبئته. بمجرد تعبئته، يُترك ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي لينضج في الزجاجة لمدة لا تقل عن 6 أشهر قبل طرحه في السوق. تتيح هذه الفترة للنبيذ تناغم تانينه وتطوير نكهاته بشكل أكبر. ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي هو نبيذ ذو بنية كبيرة وطول عمر، مع روائح الفاكهة الحمراء الناضجة والتوابل ولمسات من الجلد. في الفم، يكون ممتلئًا ودافئًا ومستمرًا، مع تانينات قوية ومتكاملة جيدًا. يتناسب هذا النبيذ بشكل مثالي مع أطباق اللحوم الحمراء، الطرائد والأجبان المعتقة. التوافقات: ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي هو نبيذ أحمر قوي ومبني، مع حموضة جيدة وتانينات قوية. تجعل هذه الخصائص منه مثاليًا للتوافق مع أطباق اللحوم الحمراء، مثل شريحة لحم بقري مشوية أو لحم مطهو بالنبيذ الأحمر. كما أن بنيته وكثافته تجعله مثاليًا أيضًا لأطباق الطرائد، مثل لحم الخنزير البري المطهو أو لحم الغزال المشوي. بالنسبة للأجبان، يتناسب ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG أنتونيللي جيدًا مع الأجبان المعتقة وذات النكهة القوية، مثل البيكورينو المعتق أو الجورجونزولا الحار. وأخيرًا، بالنسبة للأطباق الأولى، يمكن أن يكون توافقًا جيدًا مع طبق من المعكرونة مع صلصة اللحم، مثل التالياتيلي الكلاسيكية مع صلصة لحم الخنزير البري، أو ريزوتو بالفطر البورشيني، الذي بتماسكه الكريمي ونكهته الترابية يوازن بشكل جيد كثافة وبنية النبيذ. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2019 التسمية: ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG