شرائح الطماطم والريحان Quarto dei Greci

تُضاف شرائح الطماطم والريحان فقط إلى الريحان والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز. تكمن الصعوبة في الإنتاج في قدرة السيدات اللواتي يجب أن يقشرن الطماطم دون إتلافها قبل وضعها في البرطمان، حيث تُسلق شرائح الطماطم والريحان أولاً وتُزال قشرتها. تعتبر الشرائح ممتازة عند استخدامها في طهي الأطباق مع الخضار، البيتزا، وتكون رائعة على البروشيتا. الاقتراحات: شرائح الطماطم والريحان Quarto dei Greci تعتبر ممتازة كقاعدة للمعكرونة، لطهي اللحوم، الأسماك، وعلى البروشيتا والبيتزا. الحفظ: في بيئة باردة وجافة ويفضل أن تكون مظلمة. المعالجة: تُنتج شرائح الطماطم والريحان Quarto dei Greci من الطماطم الطازجة التي تم جمعها حديثًا، حيث تُغسل الطماطم المختارة وتُسلق في الماء المغلي، وبعد الطهي تُقشر بواسطة عاملات ماهرات جدًا اللواتي يجب ألا يفسدن شكل الطماطم ويزيلن فقط القشرة. يتم وضع الشرائح التي يتم الحصول عليها عند حوالي 80 درجة مئوية في الحاويات مع الريحان والملح وتُغلق بإحكام وتُبستر لجعلها معقمة.