الشوكولاتة دي موديكا هي منتج حصري من مدينة موديكا في مقاطعة راغوزا. يُقال إن الوصفة تعود إلى قبيلة الأزتك، التي جلبها الإسبان إلى صقلية في القرن السادس عشر. هذه الشوكولاتة الإيطالية تختلف تمامًا عن الشوكولاتة العادية، حيث لا يتم فصل كتلة الكاكاو عن زبدة الكاكاو، بل تُسخن لتصبح سائلة. فرق جوهري آخر هو استخدام سكر القصب أثناء العجن وعدم وجود دهون نباتية أو زيوت، مما يجعل شوكولاتة موديكا لذيذة وصحية وفريدة من نوعها في الطعم، مع قوام لا مثيل له. شوكولاتة موديكا لها لون لامع، بدرجات متفاوتة حسب كمية الكاكاو، وقوام حبيبي. يُنصح بتناولها مع باسيطو جيد من زيبّبو أو ريسيوتو من فالبوليشيلا. يتم إنتاج شوكولاتة موديكا بطريقة تقليدية باستخدام مكونات طبيعية فقط، دون مواد حافظة أو زيوت نباتية. للحفاظ على نكهتها الأصلية، تُعجن الشوكولاتة مع سكر القصب في عملية باردة لا تتجاوز درجة حرارة 40 درجة مئوية، وهي درجة حرارة تمنع ذوبان بلورات السكر. توضع الشوكولاتة شبه السائلة بعد ذلك في قوالب تسمى "Ianni"، التي تعطيها شكلها الأصلي وتساعد على تكوين فقاعات هوائية على السطح بعد خفق خفيف.