فالبيتشيللا ريپاسو دوك سوپريوري زيناتو ريپاسا

ريپاسو زيناتو هو نبيذ خاص من منطقة فالبيتشيللا. يتم جمع العنب لإنتاج الريپاسو حوالي منتصف أكتوبر ويتم تخميره مع النقع لمدة 10-12 يومًا في درجة حرارة محكومة، وبمجرد فصله عن القشور، يبقى النبيذ في الفولاذ حتى يناير. في شهر يناير، يتم ضغط العنب المجفف لإنتاج الأماروني، حيث يتم رش القشور قبل عصرها بالريپاسو بحيث تنقل القشور المركزة بالعطور والبوليفينولات من الأماروني إلى نبيذ الريپاسو. تستمر هذه النقع الثانية حوالي 7-8 أيام في درجة حرارة 25-27 درجة مئوية، وبعد ذلك يتم فصل ريپاسو زيناتو مرة أخرى عن القشور ويوضع في براميل خشبية لمدة 18 شهرًا قبل التعبئة، وتبقى الزجاجات في القبو لمدة 6 أشهر قبل التسويق. التوافق: ريپاسا زيناتو هو ريپاسو سوپريوري من فالبيتشيللا ذو بنية قوية، ممتاز مع الأطباق الأولى مع اللحوم الحمراء أو الطرائد والأطباق الثانية مثل المشاوي واللحوم المشوية. مثالي أيضًا مع اللحوم الباردة والأجبان المعتقة. الحفظ: يُحفظ في درجة حرارة 16-18 درجة مئوية. نسبة الكحول: 14.5% سنة الإنتاج: 2020 التسمية: فالبيتشيللا ريپاسو دوك سوپريوري التخمير: في براميل خشبية لمدة 18 شهرًا.