Valtellina Casera DOP-500 g

Valtellina Casera DOP هو جبن مصنوع من حليب البقر يُنتج في المراعي الجبلية في فالتيلينا، وتحديدًا في جميع أنحاء مقاطعة سوندريو. يُنتج Valtellina Casera DOP على مدار السنة، وهو، إلى جانب Bitto، واحد من أشهر الأجبان اللومباردية ومكون مهم في طبق Pizzoccheri alla Valtellinese. يعود أصل Valtellina Casera DOP إلى العصور القديمة، ويُعتقد أن الأشكال الأولى تم إنتاجها في الألبان الاجتماعية في القرن الثامن عشر، لكن اسم Valtellina Casera DOP حديث نسبيًا. ينضج Valtellina Casera DOP لمدة لا تقل عن 70 يومًا قبل أن يتم ختمه بالنار وطرحه في السوق. التوافقات: Valtellina Casera DOP هو مكون أساسي في الطبق الشهير Pizzoccheri alla Valtellinese، وهو جبن مائدة يمكن أن يصبح مهمًا جدًا مع تقدم النضج. التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى بغلاف شفاف. طريقة العمل: يُخثر حليب من حلبتين أو أكثر منزوع جزئيًا عن طريق الطفو باستخدام منفحة العجل. تُكسر الخثارة إلى حجم حبة الذرة ثم تُطهى نصف طهي على درجة حرارة 40-45 درجة مئوية تحت التحريك. بعد الاستخراج، توضع العجينة في قوالب خشبية أو بلاستيكية. تُضغط الأشكال لمدة 8-12 ساعة. التمليح جاف أو في محلول ملحي. النضج: 23