يأخذ آسياغو اسمه من الهضبة الفيتشنتينية التي تضم العديد من المراعي ذات الجودة العالية مع مكونات زهرية وأعشاب قيمة. يُنتج من حليب البقر وهو جبن نصف مطبوخ. إنه جبن تقليدي وقديم تعود تاريخه إلى حوالي عام 1000، أنتجه الشعوب السلتية. يُعمر لمدة 20-40 يومًا. لذلك فهو طازج وحلو بشكل خاص مع قوام كريمي جميل على الحنك.
