Hennessy Very Special هو جوهرة فن التقطير لدى الشركة. إنه ثمرة عملية اختيار للمقطرات المتوازنة ذات الطابع الدقيق والراقي، التي تحافظ على الروائح المميزة لأصلها مثل العنب الطازج وزهور الكرمة. تُختار هذه المقطرات مبكراً لمنحها الوقت اللازم للنضج وتطوير إمكاناتها قبل استخدامها في صنع الكونياك. تعتمد عملية النضج على اختيار براميل جديدة من خشب البلوط الفرنسي التي تمنح الكونياك تعبيره القوي، ومع استخدام براميل مستخدمة جزئياً لتوجيه النضج نحو نغمات محمصة دافئة وممتعة دون أن تطغى على توازن المزيج. إنها عملية دينامية مع تبادل متكرر للبراميل. تُنضج المقطرات الأصغر نحو سنتين، وتُعرَّض للأكسجين بشكل دوري لتطوير روائح تشبه كريم بروليه وسكر القصب؛ كما تضيف نفحات الفانيليا إحساساً كريميّاً وتبرز الطابع الفاكهي. الخلط هو الخطوة الأخيرة: يختار سيد الخلط ولجنة التذوق المقطرات التي بلغت أوج تعبيرها في البراميل الجديدة، ويُستكمل هذا التجميع بمقطرات من الاحتياطي التي تُساهم بنبراتها الفاكهية أو الزهرية لخلق تركيبة متكاملة. الظهور: شفاف وبراق بلون كهرماني جميل. العطر: خبز طازج محمص، لوز محمص وسكر القصب، تليها روائح خفيفة من العنب. الطعم: كثافة عطرية لذيذة وكريمية مع بُعد فانيلّي وذيل طعمي منعش وزهري.