Corte Bravi - Amarone della Valpolicella Classico 2019 | DOCG

نبيذ أحمر ذو بنية وتعقيد استثنائيين، يعبر بصدق عن قلب منطقة فالبوليتشيلا، يتم إنتاجه وفقًا لطرق بيولوجية وحرفية. منطقة الزراعة: يُنتج في كروم كورت برافى، الواقعة في قلب فالبوليتشيلا، في فينيتو. تتميز المنطقة بمناخ معتدل وتربة متنوعة توفر ظروفًا مثالية لزراعة الأصناف المحلية المستخدمة في الأماروني. الخصائص التقنية: العنب: 40% كورفينا، 40% كورفينوني، 15% مولينارا، 5% روندينيلا. عملية التخمير: يتم تجفيف العنب، الذي يُجمع يدويًا، لمدة ثلاثة أشهر في صناديق خشبية، وفقًا لتقاليد الأماروني. يحدث التخمير التلقائي باستخدام الخمائر المحلية، يتبعه نقع على القشور لمدة حوالي 10 أيام. النضج: 36 شهرًا في براميل البلوط الفرنسي، يتبعها 12 شهرًا من النضج في الزجاجة. نسبة الكحول: 16%. ملاحظات التذوق: اللون: أحمر ياقوتي مع انعكاسات رمان. العطر: مكثف ومعقد، مع ملاحظات من الكرز تحت الروح، البرقوق المجفف، روائح زهرية، محمصة وتوابل حلوة أنيقة. الطعم: غني ومتوازن، مع توازن بين الدفء، النضارة الفاكهية، التانينات الحريرية ونهاية طويلة ومستدامة. التوافقات الغذائية الخاصة: مثالي لمرافقة الأطباق التقليدية والتوافقات الجريئة: لحم البقر المطهو ببطء مع فالبوليتشيلا مع بولينتا: أناقة النبيذ تعزز غنى اللحم المطهو ونعومة البولنتا. ريزوتو بالأماروني مع الهندباء المتأخرة: طبق رمزي من المطبخ الفينيسي، يجد في النبيذ المكمل المثالي. جبن مونتي فيرونيزي المعتق مع عسل الكستناء: تعقيد النبيذ يوازن ملوحة الجبن وحلاوة العسل المريرة. شوكولاتة داكنة بنسبة 70% مع الفلفل الحار: توافق مبتكر، حيث تلتقي ملاحظات الشوكولاتة الحارة بكثافة النبيذ. الفضول: تتبنى كورت برافى ممارسات تخمير منخفضة التدخل، مع تخميرات تلقائية وإضافة قليلة من الكبريتات. هذه الفلسفة تحافظ على أصالة التربة وتعزز التعبير الطبيعي للعنب، مما يجعل كل زجاجة فريدة.