ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

نبيذ حرفي يلتقط جوهر التربة البركانية في سيسا أورونكا، يجمع بين التقليد والابتكار. منطقة الزراعة تقع الكروم في سيسا أورونكا، في مقاطعة كازيرتا، كامبانيا، عند سفح البركان المنقرض روكامونفينا، في الإقليم القديم لأجر فاليرنوس. التربة متنوعة، تتكون من الطين والرمل والرماد البركاني والصخور الصلبة، وتقع على ارتفاع حوالي 280 مترًا فوق مستوى سطح البحر، مما يوفر ظروفًا مثالية لزراعة البرميتيفو. ممارسات الزراعة تتبع قبو إينوز نهجًا بيولوجيًا وبيوديناميكيًا، مما يضمن إدارة مستدامة للكروم. في القبو، تكون التخميرات تلقائية مع الخمائر المحلية، دون توضيح أو ترشيح، ويتم النضج في جرار من الطين، وهي طريقة تستدعي التقاليد القديمة لصناعة النبيذ. الخصائص التقنية العنب: 100% برميتيفو التسمية: IGP روكامونفينا روسو التخمير: تخمير تلقائي في جرار مع نقع على القشور لمدة حوالي 15 يومًا. النضج: 10 أشهر في جرار الطين، تليها 3 أشهر في الزجاجة. نسبة الكحول: 13% ملاحظات التذوق اللون: أحمر ياقوتي حيوي. العطر: ملاحظات زهرية أنيقة من الفاوانيا والبنفسج، مصحوبة بروائح فاكهية من التوت الأحمر، البرقوق والكشمش، مع لمحة من الشوكولاتة وتحميص خفيف. الطعم: طازج ومتوازن، مع تانينات ناعمة واستمرار ممتع. التوافقات الغذائية الخاصة نبيذ متعدد الاستخدامات يتناسب تمامًا مع: اللحوم الحمراء المشوية: الحموضة توازن عصارة اللحوم. المشاوي والطرائد: مثالي مع النكهات القوية والمعقدة. الأجبان المعتقة: مثالي مع البيكورينو والكاشوكافالو المعتق جيدًا. المطبخ المتوسطي: ممتاز مع الأطباق الرئيسية اللذيذة، مثل المعكرونة بصلصة راجو النابولية أو بارميجيانا الباذنجان. الفضول الاسم "Il Chaos" يعكس النهج الطبيعي وغير التدخلي لإينوز، الذي يهدف إلى ترك النبيذ يتطور تلقائيًا، مع احترام الأرض والعنب. يساهم النضج في الجرار في تعزيز نقاء وأصالة البرميتيفو، مما يمنح تجربة تذوق فريدة.