Nicola Gatta - 40 Lune

نبيذ فوار بطريقة التقليدية يجسد جوهر فرانشاكورتا الشرقية، مبرزًا التربة الفريدة لتلال بريشيا. منطقة الزراعة تأتي العنب من الكروم الواقعة بين غوساغو وتشيلاتيكو، في فرانشاكورتا الشرقية، في مقاطعة بريشيا، لومبارديا. على ارتفاع حوالي 400 متر فوق مستوى سطح البحر، تقع هذه الكروم على تربة كلسية تمنح النبيذ نضارة استثنائية ومعدنية. ممارسات الزراعة يتبنى نيكولا غاتا مبادئ الزراعة الحيوية، مع اهتمام صارم بالاستدامة. لا يتم استخدام مبيدات الأعشاب أو المواد الكيميائية الاصطناعية. عملية التخمير طبيعية، مع تخمرات تلقائية وغياب المواد المصفية أو المثبتات، للحفاظ على سلامة ونقاء النبيذ. الخصائص التقنية مزيج العنب: 70% شاردونيه، 30% بينو نيرو عملية التخمير: تخمر تلقائي مع خمائر محلية في الفولاذ، للحفاظ على خصائص الأصناف. النضج: 40 شهرًا على الخمائر، ما يعادل "40 قمرًا"، مما يثري الملف العطري ويضفي تعقيدًا. الجرعة: إكسترا بروت (بدون سكر مضاف). نسبة الكحول: ~12.5%. ملاحظات التذوق اللون: أصفر قش لامع مع انعكاسات ذهبية، فقاعات دقيقة ومستدامة. العطر: ملاحظات أنيقة من الحمضيات، الزهور البيضاء واللوز الطازج، مصحوبة بلمسة معدنية خفيفة وقشرة خبز. الطعم: نضر، حيوي ومالح، مع هيكل متوازن واستدامة طويلة تذكر بملاحظات الحمضيات والمعدنية التي تم إدراكها في الأنف. الاقترانات الغذائية مقبلات راقية: مثالي لمرافقة المحار، تارتار التونة أو كارباتشيو السمك الأبيض. أطباق البحر: يتناسب بشكل رائع مع القشريات، المأكولات البحرية والريزوتو الرقيق مثل الليمون والجمبري. الأجبان الطازجة أو نصف الناضجة: مثالي مع جبن الماعز أو الأجبان الطرية متوسطة النضج. الفضول يتميز نيكولا غاتا بخياره الجريء في تصنيف نبيذه كـ "نبيذ فوار بطريقة التقليدية"، متجنبًا تسمية فرانشاكورتا. يعكس هذا القرار الرغبة في التأكيد على نقاء وحرفية عمله، بعيدًا عن الممارسات الأكثر تقليدية. تعتبر نبيذه مرجعًا لمن يبحث عن تجربة أصيلة ومستدامة، قادرة على سرد قصة الأرض من خلال كل رشفة.