SoloUva - Open 2023

SoloUva هو اسم المنتج والطريقة المستخدمة في صناعة النبيذ. تم تطوير هذا النهج في فرانشاكورتا بواسطة جيوفاني أركاري، نيكو دانيسي وأندريا روديللي، ويعتمد بشكل حصري على استخدام السكريات الطبيعية للعنب، دون إضافة سكريات خارجية مثل السكروز. منطقة ومكان الزراعة المحدد: تأتي العنب من كروم تقع في منطقة فرانشاكورتا، في لومبارديا. هذه الأراضي غنية بالتربة المورينية والطينية، وهي مثالية لزراعة الأصناف التقليدية في المنطقة. ممارسات الزراعة: تتضمن الطريقة حصادًا عند النضج الفينولي الكامل، مما يسمح بتحقيق توازن طبيعي بين السكريات والحموضة. تحترم المعالجة مبادئ الاستدامة والأصالة، مما يضمن عملية طبيعية قدر الإمكان. الخصائص التقنية لطريقة SoloUva: الحصاد وصناعة النبيذ: يتم جمع العنب عند النضج الفينولي. يتم استخدام العصير المستخرج من نفس العنب لكل من التخمير والجرعة النهائية. التخمير: يتم تخمير النبيذ على الخمائر، وفقًا للطريقة التقليدية الكلاسيكية، لتعزيز تعقيدها ونضارتها. ملاحظات التذوق: اللون: أصفر قشي مع انعكاسات ذهبية. العطر: روائح الزهور البيضاء، الفاكهة الطازجة ولمسة خفيفة من قشرة الخبز. الطعم: طازج، متوازن، مع معدنية جميلة واستمرارية ممتعة. التوافقات الغذائية: لازانيا مفتوحة مع الحمص والمأكولات البحرية: توازن نضارة وحموضة النبيذ مع كريمية الحمص وملوحة المأكولات البحرية، مما يخلق تناغمًا في النكهات. الأسقلوب المشوي بالأعشاب العطرية: تتماشى رقة الأسقلوب والنكهات العطرية للأعشاب مع الهيكل الأنيق والمعدنية لفرانشاكورتا، مما يوفر تجربة تذوق راقية. ريزوتو بالليمون والكبر: يجد حموضة الليمون وملوحة الكبر توازنًا مثاليًا مع نضارة وتعقيد النبيذ العطري، مما يجعل الطبق حيويًا ومنسجمًا. دجاج بالكاري الخفيف: تتوازن التوابل الرقيقة للكاري مع حيوية وفرحة فرانشاكورتا، مما ينظف الحنك ويجهزه للقطع الجديدة. الفضول: يمثل طريقة SoloUva بديلاً مبتكرًا للطريقة الكلاسيكية التقليدية، مما يعزز صناعة نبيذ أكثر طبيعية واحترامًا للمنطقة، دون المساس بالأناقة والجودة.