الوصف
المنطقة والموقع الدقيق للزراعة: تأتي العنب لسيرين من كروم بوجيوبيلا دي فارنيتا، الواقعة في بلدية كورتونا، في مقاطعة أريتسو، توسكانا. هذه المنطقة معروفة بقدرتها على زراعة السيرة، بفضل المناخ المحلي الملائم والتربة الغنية بالطين والطمي والجبس. ممارسات الزراعة: يتبع ستيفانو أمريغي طرق الزراعة البيوديناميكية، متبعًا مبادئ ماسانوبو فوكوكا والزراعة المستدامة. تتم العمليات يدويًا، دون استخدام المواد الكيميائية أو الكبريت. لا يتم حرث التربة، مما يسمح للنباتات الطبيعية بالعمل وتهوية التربة بشكل طبيعي. يهدف هذا النهج الشمولي إلى الحفاظ على نظام بيئي متوازن وصحي. الخصائص التقنية: العنب: 100% سيرة، تم الحصول عليه من اختيار نادر وثمين يسمى "سيرين"، تم استعادته بعد سنوات من البحث في منطقة الرون. التخمير: تخمير تلقائي مع الخمائر المحلية في حاويات من السيراميك، مما يسمح بالأكسدة البطيئة ويحافظ على نقاء النبيذ. النضج: ينضج النبيذ في حاويات من السيراميك، دون ترشيح أو توضيح، مما يحافظ على خصائصه الطبيعية سليمة. ملاحظات التذوق: يقدم سيرين لونًا أحمر ياقوتيًا كثيفًا. في الأنف، تظهر روائح الفواكه الحمراء الصغيرة، مثل التوت الأزرق والتوت الأسود، مصحوبة بملاحظات من الغابة ولمسات من التوابل. في الفم، يكون طازجًا ودقيقًا، مع هيكل مضغوط ومادة ملحوظة تعبر عن نفسها دون ثقل. النهاية متوازنة، مع لمسة خفيفة من البلسم واستمرار ممتع.