تاريخ صنف العنب: يعد الكابيرنيه بلا منازع من بين الأصناف الأكثر شهرة في العالم لإنتاج نبيذ عالي الجودة وطويل العمر. يُستخدم غالبًا في الخلط مع الميرلو، وهو الخلط الذي يُعرف باسم البوردوليز حيث تم تقديمه. في بوجليا يوجد العديد من النسخ، سواء بالصفاء أو مع أصناف عنب حمراء أخرى. صنع النبيذ: يتم صنع النبيذ بطريقة باردة، مع تخمير دقيق وتهوية صغيرة للعصير. لون أحمر داكن مع لمسات قرمزية. باقة من الروائح النباتية المكثفة وثمار حمراء ولمسة خفيفة من التوابل. طعم جاف وذو جسم، دافئ بالكحول ومتوسط الاستمرارية في الفم. يتميز بكونه متعدد الاستخدامات، ويُقدم مع الأطباق الرئيسية من اللحوم، واللحوم الحمراء، وصيد الحيوانات.