مستخرج من تخمير عنب النيبيولو، بعد نضجه لمدة عام تقريبًا يتم الحصول على هذا النبيذ، مثال على الصلابة والانسجام. نبيل في الروائح وأثيري في الحنك، يطلب النيبيولو دالبا أن يُشرب في مختلف المناسبات، من الرسمية إلى اللحظات البسيطة من اليومية. النوع: نيبيولو. المنطقة: مناطق تلالية بارتفاع يتراوح بين 250-310 متر فوق سطح البحر، مع تعرض نحو الجنوب الغربي. الزراعة: تقليدية مع تقليم على طريقة غيّو. العمر: نضج لمدة حوالي 12 شهر قبل التعبئة وحوالي 4 أشهر في الزجاجة. الخصائص الحسية: بلون أحمر قاني مع لمحات من الجرانيت، يطلق الروائح القوية لثمار ناضجة، والنكهات التوابل والزهور. عند التذوق، يظهر جاف، ذو جسم جيد، قابض عندما يكون شابًا وناعمًا مع التقدم في العمر. الاقترانات: تفضيل للأطباق القائمة على اللحم، خاصة المشاوي.