رنجة - رينغا مشوية في زيت زيتون بكر ممتاز 350 غرام

رينغا مشوية من لا بوتيغا ديلا رينغا هي جوهرة صغيرة من تقاليد فيرونا. الرينغا في التقليد في تقاليد الطهي لمدينة فيرونا، تعتبر "رينغا" (أي الرنجة، المحفوظة مدخنة تحت الملح، ثم تُطهى على الفحم، وتُقطع وتُحفظ في الزيت) الطبق الرئيسي ليوم أربعاء الرماد. في هذا اليوم في بارونا (حي في فيرونا)، على طول نهر أديجي، يُقام مهرجان "فيستا ديلا رينغا" الشعبي الذي يعلن نهاية الكرنفال وبداية فترة الصيام والتوبة التي تسبق عيد الفصح. التقليد يقتضي تجنب الأطعمة الدهنية خلال الصوم الكبير، وكانت الرنجة المدخنة تعتبر طعامًا خفيفًا ولكن لذيذًا.