أرز أكويريلو معتق لمدة عام 500 غرام

يعتبر أرز أكويريلو بلا شك أفضل أرز كارнарولي متوفر. يُزرع ويُعالج ويُعبأ في تينوتا كولومبارا، في قلب مقاطعة فيرتشيلي، من قبل عائلة روندولينو، ويُعترف به من قبل الطهاة والذواقة الأكثر شهرة كأكثر الأرز تنوعًا وتغذية ولذة وابتكارًا. أرز أكويريلو: لماذا هو مميز؟ نجاحه هو نتيجة لدراسة طويلة وخبرة عائلية، وهو اتحاد بين التقليد والابتكار مما سمح بعملية معالجة فريدة حقًا. أرز أكويريلو: عملية المعالجة تتطلب 20 خطوة دقيقة للحصول على أرز أكويريلو. بدءًا من المروحة، التي لا تزال تعتبر أفضل طريقة لتبييض الأرز من خلال فرك الحبوب. يُعتق الأرز الخام لمدة لا تقل عن عام في صوامع بدرجة حرارة محكومة أقل من 15 درجة. بهذه الطريقة يستقر النشا وعند الطهي يتشتت بشكل أقل وتزداد قدرة كل حبة على امتصاص التوابل. إعادة دمج الجنين هي المرحلة النهائية. الجنين هو الجزء الحيوي من الأرز ويحتوي على غالبية الفيتامينات والعناصر الدقيقة. أثناء المعالجة يتم فصل الجنين عن الحبة، ولكن بفضل عملية مسجلة ببراءة اختراع يتم إعادة دمجه لاحقًا للسماح لنكهة الأرز الأبيض بالاتحاد مع العناصر الغذائية للأرز الكامل.