الأرز أكويريلو هو لا شيء أقل من أفضل الأرز كارناولي المتاح. يُزرع ويُعالج ويُعبأ في تينوتا كولومبارا، في قلب مقاطعة فيرتشيلي، بواسطة عائلة روندولينو، ويُعترف به من قبل الطهاة وعشاق الطعام الأكثر شهرة كونه الأكثر تنوعًا، والأكثر تغذية، والأكثر لذّة وابتكارًا. الأرز أكويريلو: لماذا هو مميز؟ نجاحه هو نتيجة لدراسة طويلة وتجربة عائلية، إنه اتحاد بين التقليد والابتكار مما سمح بعملية معالجة فريدة حقًا. الأرز أكويريلو: المعالجة. هناك 20 خطوة دقيقة لازمة للحصول على الأرز أكويريلو. بدءًا من اللولب، الذي لا يزال يُعتبر أفضل طريقة لتبييض الأرز من خلال فرك الحبوب. يتم ترك الأرز الخام ليعتني لمدة سنة واحدة على الأقل في صوامع بدرجة حرارة مسيطر عليها تقل عن 15°. بهذه الطريقة، يتم تثبيت النشا وعندما يتم طهيه، سوف يتشتت أقل ويزداد كل حبة في قدرة امتصاص التوابل. إعادة دمج الجنين هي المرحلة النهائية. الجنين هو الجزء الحيوي من الأرز ويحتوي على معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة. خلال المعالجة، يتم فصل الجنين عن الحبة، لكن بفضل عملية مسجلة براءة اختراع، يتم دمجه لاحقًا للسماح لنكهة الأرز الأبيض بالاتحاد مع العناصر الغذائية للأرز البني.