أرز Acquerello معتق لمدة سنة 1 كجم

يعتبر أرز Acquerello بلا شك أفضل أرز كارnaroli متوفر. يُزرع ويُعالج ويُعبأ في Tenuta Colombara، في قلب مقاطعة فيرتشيلي، من قبل عائلة Rondolino، ويُعترف به من قبل الطهاة والذواقة الأكثر شهرة كأكثر الأرز تنوعًا وتغذيةً ولذةً وابتكارًا. أرز Acquerello: لماذا هو مميز؟ نجاحه هو نتيجة لدراسة طويلة وخبرة عائلية، وهو اتحاد بين التقليد والابتكار مما سمح بعملية معالجة فريدة حقًا. أرز Acquerello: عملية المعالجة تتطلب 20 خطوة دقيقة للحصول على أرز Acquerello. بدءًا من المروحة، التي لا تزال تعتبر أفضل طريقة لتبييض الأرز من خلال فرك الحبوب. يُعتق الأرز الخام لمدة لا تقل عن سنة في صوامع بدرجة حرارة محكومة أقل من 15 درجة. بهذه الطريقة يستقر النشا وعند الطهي يتشتت بشكل أقل وتزداد قدرة كل حبة على امتصاص التوابل. إعادة دمج الجنين هي المرحلة النهائية. الجنين هو الجزء الحيوي من الأرز ويحتوي على غالبية الفيتامينات والعناصر الدقيقة. أثناء المعالجة يتم فصل الجنين عن الحبة، ولكن بفضل عملية مسجلة ببراءة يتم إعادة دمجه لاحقًا للسماح لنكهة الأرز الأبيض بالاتحاد مع العناصر الغذائية للأرز الكامل.