البوتارجا، وهي منتج متميز في إنتاج تونة Fao37، تأتي من الغدد التناسلية الأنثوية للتونة الحمراء. يتم معالجة المنتج حصريًا من الصيد الطازج، وليس من البيض المجمد الذي تستخدمه الصناعة غالبًا لتقليل التكاليف وجعل المنتج أكثر تنافسية. هذا يعني أن المادة الخام من تونو دائمًا ذات جودة عالية وتأتي فقط من المنتج المصيد.
