لاردو دأرناد DOP 400g

لاردو أرناد DOP، كما يشير الاسم، يُنتج في أرناد، وهي بلدة صغيرة في وادي أوستا. كونه منتج DOP (تسمية المنشأ المحمية) يتبع نظامًا صارمًا بدءًا من المادة الخام: كتف خنزير لا يقل وزنه عن 160 كجم وعمره لا يقل عن 9 أشهر. بالإضافة إلى لاردو الخنزير، تتضمن الوصفة إضافة الملح والفلفل والنكهات. النكهات - بعضها خاص بالمناطق الجبلية مثل الأعشاب الجبلية والأخيليا - هي التي تعطي هذا الطعم المميز! تحضير لاردو أرناد طبيعي تمامًا وفي العديد من العمليات لا يزال يدويًا. يتم الحفظ منذ البداية في "دويلز"، وهي أشكال خشبية من الكستناء، مع تركيبات خاصة تمنع تسرب المحلول الملحي. الآن يُفضل استخدام حاويات زجاجية. سنة واحدة هي الحد الأدنى لفترة الراحة، ثم يتم تعبئته. اللحم يظهر بلون وردي وبدون بقع. السطح واضح بشكل خاص، بينما في الداخل تظهر تدرجات، تحديدًا، باللون الوردي.