سلامي سوبرسا فينيتا كلاسيكا بدون ثوم 1.4 كجم

سوبرسا فينيتا كلاسيكا (في هذه الصفحة بدون ثوم) من مصنع اللحوم فريوني دانزي هو منتج ناضج من لحم الخنزير الإيطالي النقي، محشو في غلاف طبيعي ومربوط يدويًا بخيط. يمكن التعرف على جودته العالية من خلال تماسكه عند اللمس، والذي، مع نعومته عند القطع، يسمح له بالذوبان في الفم. في الواقع، يجب ألا يكون السلامي الفينيسي صلبًا عند القطع وفي الفم، بل يجب أن يكون لطيفًا ودقيقًا لضمان نكهة قوية من النضج، مالح ولكن ليس مالحًا. سوبرسا فينيتا: فضول هناك العديد من الشهادات التي تثبت الأصل القديم لسوبرسا، وهو منتج رئيسي في تقاليد الطهي الفينيسية. الأهم بالتأكيد هو الذي يعود إلى عام 1577، العام الذي رسم فيه الرسام جاكوبو دا باسانو لوحة "المسيح في بيت مارتا وماريا ولعازر" حيث يتم تصوير لعازر وهو يقطع منتجًا محشوًا يشبه إلى حد كبير سوبرسا. سوبرسا الفينيسية تحتوي على حرف "p" واحد في الاسم الذي يميزها عن السوبرسا الأخرى، النموذجية في جنوب إيطاليا. يتم استخراجها من الأجزاء النبيلة من الخنزير والتي يتم معالجتها تقليديًا بشكل منفصل: الكتف، الكتف، البطن، الخاصرة والفخذ. كل مقاطعة فينيتا لديها سوبرسا الخاصة بها، ويبدو أن أصولها في فيتشنزا والاختلافات بين الإنتاجات الإقليمية المختلفة تكمن في الاستخدام المختلف للنبيذ في العجين. السر وراء سوبرسا عالية الجودة هو القدرة على الحشو دون ترك فراغات، كان الأساتذة في الماضي يقومون بذلك يدويًا، أما اليوم فيتم استخدام الآلات التي تضمن حشوًا متساويًا.