زيت الزيتون البكر الممتاز تاججاسكا غير المفلتر من معصرة Saguato القديمة هو زيت يتم الحصول عليه مباشرة وفقط من زيتون تاججاسكا من وديان ديانيزي. هذا الزيت هو نتيجة عصر الزيتون الذي يتم جمعه وعصره في نفس اليوم. يتم جمع الزيتون في فترات مختلفة من السنة، من نوفمبر حتى نهاية فبراير ويتم عصره في معصرة الشركة. يتم جمع الزيتون يدويًا باستخدام آلات هز هوائية، على شبكات توضع في الوقت المناسب لجمع الزيتون المهزوز فقط وليس الزيتون الذي سقط بشكل طبيعي مع مرور الوقت والذي قد يضر بجودة الزيت. يتم عصر الزيتون في نفس اليوم في المعصرة، مع معالجة باردة، دائمًا تحت 27 درجة مئوية.
