كابيكولو مقطع

الكابيكولو هو نوع من اللحوم الباردة التقليدية في كالابريا، يتميز بشكله الأسطواني وربطه المميز بالخيط. لونه وردي وعند تقطيعه يظهر به الخطوط البيضاء المميزة للجزء الدهني من لحم الخنزير. يُصنع من الجزء العلوي من لحم الخنزير ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود، وبعد تعبئته في الأمعاء، يُربط الكابيكولو ويُترك ليجف معلقًا لمدة لا تقل عن 100 يوم. هذه المرحلة مهمة جدًا وتحتاج إلى مراقبة مستمرة لمستويات الرطوبة ودرجة الحرارة. استخدامات في المطبخ بنكهته الرقيقة والعطرية بشكل خاص، مع طعم مدخن في بعض الأحيان، الكابيكولو مثالي لتحضير المقبلات والوجبات الخفيفة؛ يُقطع إلى شرائح أو مكعبات ويُقدم مع خبز طازج جيد ونبيذ أحمر. مثالي للتقديم في البوفيهات على شكل شرائح رقيقة مع جبن معتق جيد، كاتشيوكافالو ومزيج من المخللات. ننصحك بتجربته مع تيننا الريفي. المكونات: كابيكولو من لحم الخنزير، ملح، سكريات (ديكستروز، سكروز)، نكهات، توابل. مضاد أكسدة: E300 مواد حافظة: E252 طريقة الحفظ: يُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة. يُحفظ في الثلاجة. عبوة تزن حوالي 600 جرام