الخيارات
الوصف
جبن فوسا دي سوليانو DOP هو جبن فريد يعود إلى تقليد قديم في النضج في حفر الطوف في وديان ألتو مونتيفلترو وأراضي مالتيستيان. في الأصل، كانت هذه الحفر تستخدم لإخفاء الجبن عن اللصوص، ولكنها اليوم تمثل بيئة مثالية لمنح المنتج طابعه المميز. بعد نضج أولي لمدة لا تقل عن 60 يومًا، تُلف القوالب في أكياس قماشية وتُترك لتنضج لمدة ثلاثة أشهر في حفر سوليانو على روبيكون. هذه الظروف الخاصة، من الرطوبة ودرجة الحرارة الثابتة وغياب الأكسجين، تمنح الجبن باقة عطرية مكثفة وطعمًا لا يُنسى، مما يجعله تميزًا حقيقيًا. الحليب: بقري. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني غير منتظم، بأبعاد 13 × 8.5 سم. القشرة خشنة ومتغيرة، بينما العجينة متماسكة بلون أصفر قش، وغالبًا ما تكون مخططة بآثار النضج في الحفرة. الرائحة: مكثفة ومعقدة، مع لمحات من الغابة، والتبن ومكون مخمر خفيف يثري ملفها. الطعم: قوي وعطري، متوازن بين الحلاوة والملوحة، مع طعم متبقي مستمر ولمسات ترابية حارة قليلاً. القوام: متماسك وهش، يلين في الفم، مما يوفر تجربة تذوق غنية وملفوفة. الأبعاد: 13 × 8.5 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، بنكهته المكثفة والمريرة قليلاً، يتناغم بشكل مثالي مع اللمسات الترابية والطابع القوي لجبن الفوسا، موازنًا تعقيده. اللآلئ: لآلئ بالتوابل البيضاء والكمأةتضيف اللآلئ بالتوابل البيضاء والكمأة لمسة من الأناقة ونكهة عطرية فريدة، مما يثري الطعم المعقد بالفعل للجبن بلمسات دقيقة من الكمأة. المربى: مربى التين وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة التين، مجتمعة مع حموضة البلسميك، تخلق تباينًا مثيرًا يعزز الهيكل الهش واللمسات الترابية للجبن. الجيلاتين: جيلاتين بخل البلسميك من مودينا IGPيقدم الجيلاتين بخل البلسميك من مودينا لمسة حلوة وحامضة تثري الطعم القوي لجبن الفوسا، مما يخلق مزيجًا مكثفًا وممتعًا. الكريمة: كريمة بخل البلسميك من مودينا IGP والكمأةتجمع هذه الكريمة بين تعقيد الكمأة وحموضة البلسميك، مما يضيف عمقًا ولمسة راقية تتناغم بشكل متناغم مع الطابع القوي للجبن. بيوريه: بيوريه الكمثرىحلاوة بيوريه الكمثرى الطبيعية تعزز الملوحة واللمسات المعقدة لجبن الفوسا، مما يخلق مرافقة متوازنة بشكل ممتع. التقليدية: مستردة فينا من كاربيالمستردة، بلمساتها من الفاكهة المسكرة والخردل، تضيف لمسة حارة تعزز الملف العطري للجبن، مما يوفر تجربة غنية بالتباينات واللمسات. البيرة: ممتازة مع بيرة حرفية داكنة أو بيرة بلجيكية قوية، التي ترافق تعقيد الجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي، مثل سانجيوفيزي دي رومانيا، أو نبيذ أبيض عطري مثل ألبانا الجاف، لتعزيز الطابع القوي للجبن. الخبز: مثالي مع خبز منزلي أو فوكاتشيا خشنة، التي تكمل قوامه المتماسك والخشن. مرافقات أخرى: لذيذ على كروستيني ساخن، مصحوبًا بلحوم مجففة، أو يستخدم لإثراء أطباق المعكرونة المحشوة لإضافة لمسة قوية وراقية. السكين الموصى به: يُنصح بسكين ذو شفرة مسننة للجبن الهش، الذي يسمح بقطع دقيق ويحافظ على القوام المتماسك.