كاشوتا ميستا دي فاتوريا (شكل كامل 2 كجم تقريبًا)
فئة: اللحوم المعالجة والأجبانبائع: Vandelli Formaggiالوصف
كاشوتا ميستا دي فاتوريا هو جبن حرفي مصنوع من الحليب البقري والغنم، باستخدام طرق تقليدية تبرز الطعم الأصيل والريفي. بعد فترة نضج قصيرة، يظهر بقشرة حمراء وعجينة متماسكة بلون القش الفاتح، مزينة بعيون صغيرة نادرة وموزعة بشكل متساوٍ. هذا الجبن مثالي لمن يبحث عن نكهة متوازنة وأصيلة، قادرة على استحضار روائح ونكهات المزرعة. الحليب: مزيج من الحليب البقري والغنم المبستر. الخصائص الحسية المظهر: قشرة خارجية حمراء وريفية، مع عجينة متماسكة بلون القش الفاتح وعيون صغيرة نادرة ومنتظمة. الرائحة: رقيقة، مع نوتات لبنية تتحد مع لمسة عشبية خفيفة. الطعم: متوازن، مع حلاوة خفيفة وطعم متبقي مستمر من حليب الغنم الذي يثري الحنك. القوام: متماسك وناعم عند القطع، مع نسيج ناعم وممتع. قطر الشكل: 15 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، مع نوتاته المكثفة والمريرة قليلاً، يتناسب تمامًا مع الطعم المتبقي لحليب الغنم في الجبن، مما يوفر تباينًا غنيًا وراقيًا. اللؤلؤ: لؤلؤة بالتوابل البيضاء والكمأةاللؤلؤة بالتوابل البيضاء والكمأة تضيف لمسة راقية إلى الطعم الريفي للكاشوتا، مضيفة عنصرًا عطريًا يثري التجربة الذوقية. المربى: مربى البصل و"خل البلسميك من مودينا IGP"المربى من البصل والخل البلسميك، مع توازنها الحلو والحامض، تعزز الحلاوة الطبيعية للجبن، مما يخلق توافقًا متناغمًا ومستمرًا. الجيلاتين: جيلاتين "لامبروسكو من مودينا DOP"الجيلاتين من لامبروسكو، مع طعمه الفاكهي والتانيني قليلاً، يضيف لمسة حيوية ومتوازنة تكمل رقة وهيكل الكاشوتا. الكريمة: كريمة بيضاء بالكمأةالكريمة البيضاء بالكمأة تثري الجبن بلمسة أنيقة وترابية، مما يخلق توافقًا راقيًا وممتعًا. النقي: الكمثرىالمربى من الكمثرى، مع طعمها الحلو والدقيق، تتناسب بشكل رائع مع الطعم المتوازن للكاشوتا، مما يوفر تباينًا متناغمًا. التقليدي: مستردة فينا من كاربيالمستردة من الفاكهة المبهرة تضيف نوتة حارة وفاكهية تبرز النكهات الأصيلة للكاشوتا، مثالية لصينية ذات طعم ريفي وتقليدي. البيرة: مثالي مع بيرة أمبر إيل، التي توازن شخصيتها الكاملة الحلاوة وهيكل الجبن. النبيذ: يتناسب بشكل رائع مع نبيذ أبيض ناعم وعطري، مثل شاردونيه أو جريكو دي توفو، الذي يبرز الملف الشخصي المتوازن للجبن. الخبز: مثالي مع خبز منزلي أو باغيت، الذي يبرز القوام المتماسك دون أن يطغى على الطعم. التوصيات الأخرى: ممتاز مع اللحوم الباردة الطازجة مثل بروسكيوتو كروتو أو مرتديلا، ومع الخضروات المحفوظة بالزيت لتجربة ذوقية كاملة وتقليدية. السكين الموصى به: يوصى بسكين ذو شفرة ناعمة للجبن شبه الصلب، للحصول على قطع نظيف يحافظ على تماسك الجبن.