بارميزان ريجّانو فاكّا فريسونا 60 شهر هو نادرة حقيقية في عالم الأجبان الناضجة، تمثل ذروة الشيخوخة. تُنتج فقط من حليب خام من فاكّا فريسونا، وقد نضج هذا الجبن لمدة 60 شهرًا، مما طور ملفًا عطرًا معقدًا وثابتًا بشدة. تعطي مدة الشيخوخة الطويلة للجبن بنية هشة للغاية وحبيبات واضحة، مع العديد من بلورات التيروزين، مثالية لأولئك الذين يحبون النكهات الغنية والعميقة. المظهر: شكل اسطوانة تقليدية مع قشرة سميكة وقاسية. عجينة ذات لون أصفر مائل إلى البني الداكن، بدون عيون أو مع عيون صغيرة. البنية: حبيبات بارزة جدًا، وقوام هش للغاية ومُشع، غني ببلورات التيروزين التي تعطي ملمسًا مميزًا وخصائص محددة. الرائحة والعطر: معقدة وعميقة، مع نغمات من الفواكه المجففة، والتوابل، ومرق اللحم، والجلد، مصحوبة بنفحات من الخشب ومكون بلسم رقيق. النكهة: غنية جدًا، مع ملوحة قوية متوازنة مع طعم حار ونكهة الفواكه المجففة. الحدة ملحوظة وتضيف عمقًا فريدًا للجبن. الشيخوخة: 60 شهرًا. الاقتراحات الموصى بها العسل: عسل من كوربيزولو. تضيف اللآلئ بالتوابل البيضاء والكمأة لمسة راقية للجبن، مما يعزز العطر ويغني تجربة التذوق بنغمات ترابية. المعجون: معجون التين وخل البلسمك من مودينا IGP. الجيلي: جيلي بخلي البلسمك من مودينا IGP والكمأة. الكريمة: كريمة بخلي البلسمك من مودينا IGP والتين. النقاء: نقاء الكمثرى. التقليدي: سافور مودينسي. البيرة: مثالي مع بيرة بلجيكية من نوع كواد أو ستاوت إمبراطوري. النبيذ: يتناسب تمامًا مع نبيذ أحمر قوي وهيكلي مثل بارولو ريزيرفا أو أماروني من فال بوليسيلا، أو نبيذ أبيض ناضج ومعقد مثل ريسلينغ الألزاسي. اقتراحات أخرى: ممتاز عند تناوله بمفرده للاستمتاع بالكامل بالتعقيد، أو يتم تقديمه مع الفواكه المجففة مثل اللوز والجوز، أو مبشور على أطباق المعكرونة المحشوة لعصف من النكهات.