بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري (شريحة 0.35 كجم تقريبًا)
فئة: اللحوم المعالجة والأجبانبائع: Vandelli Formaggiالخيارات
الوصف
بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري هو جبن غنم أصيل، متجذر في تقاليد صناعة الجبن الرعوية ويتم إنتاجه يدويًا. مع نضج لا يقل عن 45 يومًا، يعبر هذا البيكورينو عن كل نضارة ودقة حليب الغنم. قشرته الذهبية تحمل بصمات السلة المميزة، وهي تفصيل يشهد على الارتباط بالتاريخ والثقافة الرعوية. مع طعم متوازن وقليل الملوحة، هذا الجبن مثالي للاستخدام اليومي ولمن يحبون النكهات الأصيلة والحقيقية. الحليب: حليب الغنم. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني مع قشرة ذهبية وبصمات السلة المميزة. عجينة بلون أصفر قش، متماسكة وموحدة. الرائحة: دقيقة، مع نوتات لبنية وظلال عشبية تذكر بالمراعي. الطعم: حلو وقليل الملوحة، مع طعم طازج ومتوازن يبرز دقة حليب الغنم ونهاية مستمرة ودقيقة. القوام: متماسك وقليل المرونة، مع بنية ناعمة وذائبة في الفم. قطر الشكل: 13 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الأوكالبتوسعسل الأوكالبتوس، برائحته القوية وقليل البلسمي، يتناقض بشكل ممتع مع حلاوة ودقة البيكورينو، مما يبرز نوتاته اللبنية. اللؤلؤ: لؤلؤ بالتتبيلة البيضاءاللؤلؤ بالتتبيلة البيضاء يضيف نوتة راقية وقليلة الحموضة التي توازن نضارة البيكورينو، مما يمنح تعقيدًا عطريًا ممتعًا. المربى: مربى الكمثرى وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة مربى الكمثرى، مصحوبة بحموضة البلسميك الدقيقة، تخلق توافقًا متناغمًا مع البيكورينو، مما يعزز ظلاله العشبية. الجيلاتين: جيلاتين التوت الأحمرجيلاتين التوت الأحمر، بحموضته الخفيفة والحلوة، يكمل الطعم الطازج للجبن ويضيف لمسة حيوية وفاكهية. الكريمة: الكريمة البيضاءالكريمة البيضاء، بطعمها الدقيق والكريمي، تتناغم تمامًا مع البيكورينو، مما يغني قوامه ويقدم تباينًا متوازنًا في النكهات. البيوريه: بيوريه التوت البري البريالبيوريه من التوت البري البري، بطعمه القوي وقليل الحموضة، يبرز نضارة وخفة الجبن، مما يمنح لمسة فاكهية راقية. التقليدي: سافور مودينيزيالسافور مودينيزي، بحلاوته القوية ونوتات العصير المطبوخ، يبرز بساطة وأصالة البيكورينو، مما يغنيه بلمسة تقليدية. البيرة: مثالي مع بيرة بيلسنر أو سايزون، التي تكمل النوتات اللبنية والطازجة للبيكورينو. النبيذ: يتناسب جيدًا مع نبيذ أبيض طازج وخفيف مثل فيرمنتينو أو بيكورينو، أو مع نبيذ أحمر شاب وفاكهي مثل سيراسولو. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو فوكاتشيا بسيطة، لتوافق تقليدي وحقيقي. توصيات أخرى: ممتاز عند تناوله نقيًا، أو مع الفواكه الطازجة أو الخضروات الموسمية. مثالي أيضًا كمكون في الأطباق التقليدية القائمة على المعكرونة. السكين الموصى به: سكين ذو شفرة ناعمة وحادة مثالي للحفاظ على قوام الجبن الناعم.