اطبخ القرع (أنا دائماً أطبخه في الميكروويف لمدة 10 دقائق). أضفه مقطعاً إلى مكعبات إلى نصف بصلة مع قليل من الزيت وقم بتقليب خفيف، ثم اخلط كل شيء. في هذه المرحلة أضف الأرز وقم بتبخيره بالنبيذ الأبيض. في هذه الأثناء، ستكون قد غليت الماء (أنا أستخدم الغلاية) الذي ستضيفه قليلاً في كل مرة يمتصه الرز (استخدم المرق للحصول على نكهة أكثر). أضف الملح و/أو بعض الأنشوجة التي ستذوب أثناء الطهي. عند الوصول إلى الطهي، ابشر كمية وفيرة من البارميزان واتركه ليذوب لبضع دقائق.
الريزوتو جاهز! لقد أضفت في النهاية الفلفل وزيت الزيتون وقدمت مع أنشوجة ورقائق بارميزان.
*لتحضير الرقائق: ابشر البارميزان حتى تشكل "كومة" وبأصابعك قم بتسويتها لتعطيها الشكل الدائري أو الذي تفضله، اطبخها في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط، ثم اتركها لتبرد حتى تتصلب*
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 24.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.48 |
| منها سكريات (غ) | 2.41 |
| الدهون (غ) | 0.12 |
| منها مشبعة (غ) | 0.06 |
| بروتين (غ) | 1.38 |
| الألياف (غ) | 0.48 |
| تخفيضات | 0.04 |
