سخنوا الفرن إلى 140 درجة مئوية. اغسلوا الطماطم وقطعوها إلى نصفين. ضعوها على صينية مغطاة بورق الخبز، وتبّلوها بزيت الزيتون البكر الممتاز، الملح، الفلفل ورشة من السكر. اخبزوها لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضروا بيستو الكوسا: قطعوا الكوسا إلى مكعبات وضعوها في الخلاط مع اللوز، البارميزان، الريحان، الثوم، الملح والفلفل. أضيفوا الزيت تدريجيًا وامزجوا حتى تحصلوا على كريم ناعم. اضبطوا الملح والزيت إذا لزم الأمر.
اطبخوا الباستا في ماء مملح وفير، صفوها وهي نصف ناضجة ومرروها تحت الماء البارد. صفوها جيدًا وضعوها في وعاء كبير.
تبّلوا الباستا ببيستو الكوسا، وامزجوا جيدًا. أضيفوا الطماطم الكونفيت ومكعبات الموزاريلا حسب الرغبة.
اتركوا الباستا لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
يُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
يُقدّم مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز وريحان طازج لإضافة لمسة إضافية.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 91.24 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.21 |
| منها سكريات (غ) | 4.43 |
| الدهون (غ) | 2.06 |
| منها مشبعة (غ) | 0.38 |
| بروتين (غ) | 4.64 |
| الألياف (غ) | 4.21 |
| تخفيضات | 0.02 |
