بولو دو كاكو هو خبز مميز من ماديرا، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يُطهى على الحجر وغالبًا ما يُقدم مع زبدة الثوم. تستخدم الوصفة خميرة الأم والبطاطا الحلوة للحصول على عجينة ناعمة ولذيذة. كما يُقدم تتبيلة عطرية للجمبري لترافق الخبز.
سلق البطاطا الحلوة حتى تنضج، ثم هرسها جيدًا حتى تصبح هريسًا ناعمًا وتركها لتبرد.
إذابة خميرة الأم في 100 جرام من الماء الدافئ وتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
إضافة الدقيق وهريس البطاطا الحلوة، والبدء بالعجن مع صب 80 جرامًا أخرى من الماء تدريجيًا.
عندما يمتص العجين الماء، إضافة الملح وعجن حتى تتماسك العجينة.
نقل العجين إلى وعاء، تغطيته بورق بلاستيكي وتركه ليتخمر حتى يتضاعف حجمه.
تقسيم العجين إلى قطع وزنها 100 جرام، تشكيل أرغفة صغيرة وتسويتها بسماكة حوالي 2 سم.
ترك الأرغفة لتتخمر مرة أخرى مغطاة بقطعة قماش نظيفة لمدة ساعة أخرى.
طهي الأرغفة في مقلاة مغطاة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.
لتحضير زبدة الثوم: خفق الزبدة الباردة حتى تصبح كريمة مع رشة من ثوم البودرة والكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة.
لتحضير تتبيلة الجمبري: خلط عصير اللايم، قشر اللايم، سكر جوز الهند، ثوم بودرة، زنجبيل مبشور، صلصة الصويا وزيت الزيتون البكر الممتاز.
نقع الجمبري في التتبيلة وتركه لينقع في الثلاجة لمدة حوالي ساعة.
طهي الجمبري المتبل في المقلاة أو على الشواية لبضع دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا ومكرملًا قليلاً مع الحفاظ على عصاريته.
مقلاة مع غطاء
خلاط أو محضر زبدة
ورق بلاستيكي شفاف
قطعة قماش نظيفة
بولو دو كاكو هو خبز تقليدي من ماديرا يُطهى تقليديًا على الحجر. زبدة الثوم هي توابل كلاسيكية تعزز نكهة الخبز. تتبيلة الجمبري باللايم والزنجبيل وصلصة الصويا تضفي نكهة مميزة.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 174.76 |
| الكربوهيدرات (غ) | 38.97 |
| منها سكريات (غ) | 2.54 |
| الدهون (غ) | 0.33 |
| منها مشبعة (غ) | 0.04 |
| بروتين (غ) | 5.64 |
| الألياف (غ) | 1.56 |
| تخفيضات | 1.53 |
