فاريناتا دي تشيتشي

في وعاء، اخلط دقيق الحمص مع الماء بإضافته تدريجياً والتحريك باستخدام خفاقة.

أضف الملح، زيت الزيتون البكر الممتاز، الكركم، الفلفل الأسود من سيشوان، الثوم البودرة وإكليل الجبل. استمر في التحريك حتى تحصل على عجينة متجانسة.

قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رقيقة.

أضف شرائح البطاطس إلى العجينة وامزج جيداً.

غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات.

بعد انتهاء وقت الراحة، سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.

ادهن صينية الفرن بزيت الزيتون البكر الممتاز أو غطها بورق الخبز.

صب الخليط في الصينية المحضرة وسوِّه باستخدام ملعقة.

اخبز الفاريناتا دي تشيتشي في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على السطح.

أخرج الفاريناتا من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى قطع وتقديمها ساخنة.