عجينة الحبوب هي نوع لذيذ من البيتزا الكلاسيكية، تقدم طعماً غنياً وقواماً فريداً. مثالية لمن يرغب في بيتزا أكثر تغذية ومناسبة لتزيينها بمجموعة واسعة من المكونات.
اعجنوا بشكل خشن لامتصاص جميع السوائل في الدقيق واتركوها لتختمر لمدة ساعة في الثلاجة.
بعد مرور الساعة، أضيفوا الخميرة والمالت والماء تدريجياً وابدأوا في العجن.
أضيفوا الملح وأخيراً زيت الزيتون البكر، واعجنوا حتى يتماسك العجين.
انقلوا العجين إلى سطح مدهون بالزيت، قوموا بطيه واتركوه يرتاح لمدة ساعة مغطى بوعاء.
استعيدوا العجين، قوموا بطيه مرة أخرى وضعوه في الحاوية ليختمر لمدة حوالي 18 ساعة في الثلاجة.
في اليوم التالي، قوموا بتشكيل كرات من العجين بوزن حوالي 350-400 جرام وانقلوها إلى سطح العمل المغطى بالسميد.
اتركوها لتختمر لمدة ساعة أخرى، وافردوا كل كرة بأصابعكم لتأخذ شكلًا مستطيلًا.
ضعوا البيتزا على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز.
اخبزوها في فرن ساخن ثابت على درجة حرارة 250 في الرف السفلي لمدة 10 دقائق، ثم انقلوا الصينية إلى الوسط وتحققوا من النضج.
صينية
وعاء
احفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
مناسبة لتزيينها بمجموعة واسعة من المكونات.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 214.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.32 |
| منها سكريات (غ) | 2.23 |
| الدهون (غ) | 4.06 |
| منها مشبعة (غ) | 0.83 |
| بروتين (غ) | 6.17 |
| الألياف (غ) | 2.87 |
| تخفيضات | 1.63 |
