باك تشوي مقلي مع الجزر والكوسا على الطريقة الآسيوية: طبق جانبي خفيف ولذيذ، جاهز خلال دقائق. مثالي للتقديم مع الأرز وإذا رغبت ببيضة مخفوقة للحصول على وجبة متكاملة.
اغسل الباك تشوي جيدًا. افصل الأوراق وقطّع السيقان إلى قطع بطول حوالي 2-3 سم.
قطّع الجزر والكوسا إلى عيدان رفيعة أو على طريقة الجوليان. اقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم وابشر الزنجبيل.
جهّز الأرز: اغلي الماء (720 غ). أضف الأرز (370 غ)، قطعة الزبدة والملح. غطِّ القدر، خفّض النار واطبخ لمدة 18 دقيقة. أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق إضافية. ثم فرّق الحبوب بشوكة.
في ووك أو مقلاة واسعة سخّن قليلًا من زيت الزيتون البكر على نار متوسطة-عالية.
أضف الثوم المفروم، الزنجبيل، البصل الأخضر المقطع وإذا رغبت الفلفل الحار. اقلب لمدة حوالي 20 ثانية حتى تفوح الروائح.
أضف الجزر وقلب لمدة دقيقتين.
أضف الكوسا وسيقان الباك تشوي، واستمر في الطهي لمدة حوالي 3 دقائق مع التحريك.
أضف أخيرًا أوراق الباك تشوي وقلب لمدة 1-2 دقيقة، حتى تظل خضراء ومقرمشة.
اسكب صلصة الصويا وإذا استخدمت صلصة المحار. حرّك جيدًا واتركها لتتشرب النكهات لمدة حوالي دقيقة. أطفئ النار وأضف قليلًا من زيت السمسم.
إذا رغبت بوجبة متكاملة: في مقلاة غير لاصقة منفصلة اخفق البيضة وادمجها مع الأرز. أضف الأرز إلى الخضار في الووك وقلب بسرعة باستخدام مِقْلَبَة لتفكيك الحبوب ودمج المكونات جيدًا.
زيّن ببذور السمسم المحمصة أو فول سوداني مجروش إذا رغبت وقدّم فورًا.
ووك أو مقلاة واسعة
قدر بغطاء (للأرز)
سِكّين ولوح تقطيع
مبشرة (للزنجبيل)
مِقْلَبَة
في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم إلى يومين
نصائح صحية: الباك تشوي غني بفيتامين ج وفيتامين ك والكالسيوم والبوتاسيوم؛ منخفض السعرات الحرارية ومناسب للأطباق الخفيفة والمغذية.
China
| طاقة (كيلو كالوري) | 84.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.85 |
| منها سكريات (غ) | 0.64 |
| الدهون (غ) | 5.74 |
| منها مشبعة (غ) | 2.62 |
| بروتين (غ) | 2.51 |
| الألياف (غ) | 0.41 |
| تخفيضات | 0.52 |
