وصفة رمزية من جزيرة ريونيون
قطع الأخطبوط إلى قطع بحجم 2-3 سم.
فرم أو طحن جميع التوابل.
في وعاء، اخلط قطع الأخطبوط، البصل المفروم، البصل الأخضر، الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، الزعتر، الزنجبيل المبشور، التوابل المفرومة ورشها بالزيت.
صب محتوى الوعاء في قدر واطبخ على نار هادئة مع الغطاء حتى يتبخر الماء الذي يطلقه الأخطبوط.
بمجرد أن تجف التحضيرة (من 20 إلى 40 دقيقة)، أضف النبيذ الأحمر.
اطبخ مغطى حتى تصبح الصلصة كثيفة وجافة تقريبًا (حوالي 15 دقيقة). حرك بانتظام. اضبط الملح إذا لزم الأمر.
الفلفل هو توابل عطرية يتم الحصول عليها من ثمرة نبات Pimenta officinalis المجففة تحت الشمس. رائحته تذكر بالقرفة والقرنفل والفلفل وجوزة الطيب. يُطلق عليه أيضًا الفلفل الحقيقي، فلفل جامايكا، أو فلفل القرنفل.
Reunion
| طاقة (كيلو كالوري) | 131.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.06 |
| منها سكريات (غ) | 11.7 |
| الدهون (غ) | 3.76 |
| منها مشبعة (غ) | 0.65 |
| بروتين (غ) | 6.05 |
| الألياف (غ) | 8.02 |
| تخفيضات | 0.06 |
