اقطع اليقطين فيولينا إلى نصفين، أزل البذور وقطع شرائح بسماكة 2 سم.
رتب شرائح اليقطين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
في وعاء صغير اخلط الميسو النباتي، شراب القيقب وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
ادهن شرائح اليقطين بسخاء بخليط الميسو.
أضف بعض إبر إكليل الجبل ورشة من فلفل سيتشوان على كل شريحة.
اخبز شرائح اليقطين في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة.
قطع السكامورزا المدخنة إلى قطع صغيرة.
سخن الحليب مع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة دون أن يغلي.
أضف السكامورزا وحرّك بخفاقة حتى يذوب الجبن تمامًا.
للحصول على كريمة أكثر نعومة، اخلط المزيج باستخدام خلاط يدوي.
ضبط كمية فلفل سيتشوان، أضف رشة من جوزة الطيب والبارميزان.
احتفظ بكريمة السكامورزا دافئة في حمام مائي حتى وقت الاستخدام.
فتت الأمارتي الجاف بشكل خشن وحمصه في مقلاة لمدة دقيقتين بدون دهون.
افرد طبقة من كريمة السكامورزا على طبق التقديم.
ضع فوقها 2-3 شرائح من اليقطين المغطى بالصلصة.
أكمل بطبقة من الأمارتي المقرمش وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه.
صينية خبز مع ورق خبز
وعاء صغير
قدر صغير
خفاقة
خلاط يدوي
مقلاة
لم يتم إضافة الملح إلى الوصفة. يُنصح بالحفاظ على كريمة السكامورزا دافئة لتجنب تماسكها.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 341.06 |
| الكربوهيدرات (غ) | 46.57 |
| منها سكريات (غ) | 45.74 |
| الدهون (غ) | 13.8 |
| منها مشبعة (غ) | 4.86 |
| بروتين (غ) | 9.66 |
| الألياف (غ) | 1.64 |
| تخفيضات | 0.25 |
