اغسل البطاطا البنفسجية وقطعها إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين مع الحفاظ على القشرة.
انقعها في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل واحتفظ بها في الثلاجة.
صفّ البطاطا وجففها جيدًا.
تبّل البطاطا بالزيت والملح.
رتب شرائح البطاطا على صينية مغطاة بورق الخبز، وأضف أغصان الزعتر وإكليل الجبل.
اخبزها في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة حتى تصبح الرقائق مقرمشة.
اضبط الملح إذا لزم الأمر قبل التقديم.
في الثلاجة أثناء النقع
يوصى بتناول الرقائق في الحال للحصول على أقصى قرمشة. مثالية للتقديم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | ٨٠ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٨ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٤ |
| الدهون (غ) | ٠٫١ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠٣ |
| بروتين (غ) | ٢٫١ |
| الألياف (غ) | ١٫٦ |
| تخفيضات | ٠٫٠١ |
