فاغوتيني دي زوكيني غراتينات

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   قطع أطراف الكوسا وقطعها رقيقًا باستخدام الماندولين.

2. الخطوة 2 من 11

   قمت بتقطيع الشرائح المكسورة أو المتبقية واستخدمتها لتحضيرات أخرى.

3. الخطوة 3 من 11

   احصل على 48 شريحة كاملة.

4. الخطوة 4 من 11

   اشوي شرائح الكوسا على الشواية مع طبقة رقيقة من الزيت ورشة من الملح الخشن.

5. الخطوة 5 من 11

   ضعها في وعاء مع المستحلب المحضر من 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، 10 مل من خل التفاح، الملح والريحان المقطع يدويًا. اتركها لتتبل لمدة ساعة.

6. الخطوة 6 من 11

   في هذه الأثناء، حضر الحشوة بخلط لحم الدجاج والديك الرومي المفروم مع الريكوتا المصفاة، البارميزان، فتات الخبز، البيضة، الريحان المقطع يدويًا، الملح الأزرق من بلاد فارس، الفلفل وجوزة الطيب باستخدام شوكة.

7. الخطوة 7 من 11

   قد لا تحتاج إلى كل الريكوتا، لقد استخدمت حوالي النصف، اضبط الكمية حسب الحاجة.

8. الخطوة 8 من 11

   لكل فاغوتو، شكل شبكة من 4 شرائح كوسا وضع كرة من الحشوة في الوسط بوزن حوالي 20/25 جرام.

9. الخطوة 9 من 11

   قم بتسطيحها قليلاً وأغلق الفاغوتو بتقاطع الشرائح كما هو، حتى من الجهة المعاكسة، بمساعدة اليد والملعقة.

10. الخطوة 10 من 11

    ضع الفاغوتيني على صينية مدهونة قليلاً مع الجهة المغلقة للأسفل.

11. الخطوة 11 من 11

    انتهي بوضع البارميزان المبشور فوقها حوالي 3 ملاعق صغيرة واخبزها في فرن بدرجة حرارة 160/170 درجة مئوية بوضعية التهوية لمدة حوالي 25 دقيقة.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)