بيتزا أورطولانا

تحضير

1. الخطوة 1 من 18

   إذابة الخميرة في نصف كمية الماء وفي النصف الآخر إذابة الملح.

2. الخطوة 2 من 18

   وضع الدقيق في وعاء أو في العجانة وصب الماء مع الخميرة.

3. الخطوة 3 من 18

   البدء في العجن وإضافة باقي الماء المملح. مع الاستمرار في العجن صب الزيت والعمل حتى الحصول على عجينة متجانسة.

4. الخطوة 4 من 18

   تحضير وعاء زجاجي مدهون بالزيت ووضع العجينة فيه وتغطيتها بالبلاستيك.

5. الخطوة 5 من 18

   تركها لتتخمر حتى تتضاعف في الفرن المغلق مع إضاءة إذا لزم الأمر. سيستغرق ذلك حوالي ساعتين.

6. الخطوة 6 من 18

   بعد مرور الوقت، تقسيم العجينة إلى نصفين وعمل دورتين من الطي للحصول على كرتين مرنتين.

7. الخطوة 7 من 18

   دهن صينيتين بحجم 28 سم تقريبًا وبالأيدي المدهونة أيضًا فرد العجينة برفق.

8. الخطوة 8 من 18

   في البداية ستعود العجينة بالتأكيد إلى الوراء. يكفي الانتظار 10 دقائق وتكرار العملية.

9. الخطوة 9 من 18

   في هذه المرحلة لن تكون مشدودة بعد الآن وسيكون الفرد أسهل بكثير.

10. الخطوة 10 من 18

    تركها لتتخمر في الصينية لمدة 45 دقيقة أخرى.

11. الخطوة 11 من 18

    في هذه الأثناء تحضير التوبينغ.

12. الخطوة 12 من 18

    غسل وتقليم الكوسا والجزر. تقطيعها رقيقة بالطول بمساعدة مقشرة.

13. الخطوة 13 من 18

    تحضير التتبيلة بعصير الليمون والزيت والملح والفلفل.

14. الخطوة 14 من 18

    وضع الخضار في وعاء مع بعض أوراق النعناع، ورشها بالتتبيلة وحفظها في الثلاجة.

15. الخطوة 15 من 18

    تحضير الريكوتا بخفقها بالشوكة لجعلها أكثر نعومة.

16. الخطوة 16 من 18

    دهن البيتزا بمزيج من 2 ملعقة كبيرة من الماء و2 ملعقة كبيرة من الزيت وفتح ثقوب بالأصابع كما لو كانت فوكاتشيا.

17. الخطوة 17 من 18

    خبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 لمدة حوالي 10/15 دقيقة في الرف الأوسط.

18. الخطوة 18 من 18

    بمجرد طهيها، تزيين البيتزا حسب الرغبة بالريكوتا والخضار الملفوفة وأوراق النعناع وقشر الليمون المبشور.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)