رافيولي كابريسي مع بيستو الليمون وتارالو نابوليتانو

تحضير العجينة بخلط الدقيق، 2 ملعقة كبيرة من الزيت والملح مع إضافة الماء تدريجياً. دعها تتماسك واتركها ترتاح لمدة 30/60 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء، حضر الحشوة بخلط الكاشوتا المبشورة، 50 غرام من البارميزان، البيض، الملح والمردقوش وضعها في الثلاجة.

تحضير البيستو بتقطيع قشر الليمون وعصر العصير. اخلط القشر والعصير مع الريحان، 2 ملعقة كبيرة من البارميزان، اللوز، 6 ملاعق كبيرة من الزيت، الملح الخشن والفلفل. احصل على كريم سائل.

افرد العجينة بشكل رقيق، املأها بالخليط وغطها بعجينة أخرى، بلل الحواف وباستخدام القالب احصل على الرافيولي. اطبخها في ماء مغلي مملح لبضع دقائق ثم صفيها باستخدام ملعقة مثقبة.

حضر طبق تقديم بوضع طبقة من بيستو الليمون، ضع الرافيولي عليها، وتبله بمزيد من البيستو والتارالو المفتت.