تحضير العجينة الطازجة بخلط الدقيق مع البيض، قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، رشة ملح وماء حتى تتكون عجينة متجانسة.
ترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (حتى في الثلاجة).
طهي الخضروات وعصرها باستخدام هراسة البطاطس. خلطها مع الريكوتا، البارميزان، المردقوش، جوزة الطيب، الملح والفلفل. الحصول على خليط متجانس.
وضع الحشوة في كيس الحلواني وحفظها في الثلاجة.
تحضير الصلصة بقلي الكراث في المقلاة مع اليقطين. خلط اليقطين مع مشروب اللوز 4 ملاعق حتى الحصول على خليط كريمي.
فرد العجينة ووضع كميات متساوية من الحشوة على مسافات متساوية. تغطية وتشكيل الرافيولي.
طهي الرافيولي في ماء مغلي. تتبيلها بكريمة اليقطين وإنهاءها بحبيبات اللوز، بذور اليقطين وزيت الزيتون البكر الممتاز.
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 128.95 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.68 |
| منها سكريات (غ) | 0.89 |
| الدهون (غ) | 2.52 |
| منها مشبعة (غ) | 1.27 |
| بروتين (غ) | 5.04 |
| الألياف (غ) | 1.3 |
| تخفيضات | 0.09 |
