لقد قمت بإنشاء هذه الرافيولي باستخدام قوالب البسكويت الكلاسيكية والقالب الدائري للرافيولي الصيني. فكرة لتقديمها على طاولة عيد الميلاد دائماً مع الخيال والإبداع.
هرس 80 غرام من الكرنب الأسود للعجينة الخضراء مع قليل من النبيذ الأبيض.
إضافة 100 غرام من السميد، 100 غرام من الدقيق نوع 1، بيضة، رشة ملح وقطرة من الزيت في العجانة أو في وعاء. الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. سبيرولينا اختياري.
التعديل دائماً بالسوائل والدقيق للحصول على القوام المناسب.
للعجينة الصفراء، مزج 100 غرام من السميد، 100 غرام من الدقيق نوع 1، بيضة، قليل من النبيذ الأبيض، ملح وقطرة من الزيت. تشكيل عجينة.
تغطية العجينتين بورق شفاف وتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
استعادة العجينتين وفرد العجينة بشكل رقيق.
باستخدام قالب دائري للرافيولي الصيني، الحصول على دوائر من العجينة بعدد متساوٍ من الخضراء والصفراء.
باستخدام قوالب بسكويت عيد الميلاد، إنشاء 4 تصاميم في دوائر العجينة الخضراء.
تغطية كل دائرة مثقوبة بدائرة صفراء مدهونة بقليل من الماء.
تسطيح العجينة باستخدام شوبك صغير لجعل العجينة رقيقة.
قلب الدائرة الجديدة ووضعها على القالب الصيني.
ملء بالخليط من السبانخ وإغلاق القالب إلى النصف وإزالة الزائد من العجينة.
إعادة فتح القالب الصيني وإزالة الرافيولي وإذا لزم الأمر إغلاق الحواف مرة أخرى باستخدام شوكة صغيرة.
يتم الحصول على الحشوة عن طريق هرس 200 غرام من السبانخ، 90 غرام من الكرنب الأسود، الريكوتا، البارميزان، صفار البيض، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الزنجبيل والمردقوش.
يجب وضع الخليط في كيس حلواني وحفظه في الثلاجة حتى الاستخدام.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٨٦٫١٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٣٫٢٤ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٨٤ |
| الدهون (غ) | ٦٫٤٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٩٣ |
| بروتين (غ) | ٩٫٥٤ |
| الألياف (غ) | ١٫٦١ |
| تخفيضات | ٠٫٠٥ |
