المكونات
- ملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة
400غرام400غرام - دقيق شبه كامل
180غرام180غرام - ماء
180مل180مل - مردقوش أو أعشاب عطرية أخرىحسب الحاجة
- ملح
1ملعقة صغيرة1ملعقة صغيرة - عصير ليمونة صغيرة
1وحدة1وحدة - قشر برتقالة عضوية مبشور
1وحدة1وحدة - زيت زيتون بكر ممتازحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 7
إزالة الأوراق الخارجية والقاسية من الملفوف، تقسيمه إلى نصفين وإزالة الجذع المركزي. تقطيع إلى شرائح رفيعة باستخدام الماندولين.
- الخطوة 2 من 7
فرم الأعشاب العطرية ناعماً أو استخدام أوراق المردقوش.
- الخطوة 3 من 7
خلط جميع المكونات مع إضافة الماء تدريجياً للحصول على القوام المناسب.
- الخطوة 4 من 7
صب الخليط في صينية (30x40 سم) وتسويته.
- الخطوة 5 من 7
خبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة على الرف الأوسط ثم 10 دقائق أخرى في وضع التهوية في قاع الفرن.
- الخطوة 6 من 7
للحصول على قاعدة مقرمشة، خبز آخر 10 دقائق على 200 درجة مئوية في وضع ثابت في قاع الفرن أو على حجر الخبز.
- الخطوة 7 من 7
تقديم فوراً للحفاظ على القرمشة، يمكن تقديمها مع كريمة الزبادي اليوناني وعصير الشمندر.
اقتراحات
ماندولين
صينية 30x40 سم
فرن
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يُفضل تناولها فوراً للحفاظ على القرمشة، وإلا ستصبح لينة ولكنها تظل لذيذة.
معلومات أخرى
مثالية أيضاً كوجبة خفيفة بعد الظهر، لدحض القول 'ملفوف في الوجبة الخفيفة'.
الأصل
Italia, Lazio
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ٧٥٫٠٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٥٫٣٣ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٣٨ |
| الدهون (غ) | ٠٫١٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠١ |
| بروتين (غ) | ٣٫٠٣ |
| الألياف (غ) | ١٫٩٦ |
| تخفيضات | ٠٫٥ |
- بروتينات٣٫٠٣g·15%
- الكربوهيدرات١٥٫٣٣g·75%
- الدهون٠٫١٩g·1%
- ألياف١٫٩٦g·10%